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Tipos de yoga: come para entrenar sin agotarte

Aprende a comer para realizar diferentes tipos de yoga

Aprende a comer para realizar diferentes tipos de yoga

Tu cuerpo eres tú, por eso es importante cuidarlo. No te preocupes, esto es más sencillo de lo que crees: llevar una buena alimentación y practicar alguno de los tipos de yoga es un buen comienzo.

Lo anterior no es solo una frase, hay un hecho que lo sustenta. La Organización Panamericana de la Salud (s.f.) publicó que la dieta balanceada y la vida activa son las dos prácticas más importantes para prevenir enfermedades crónicas.

De hecho, son una forma de empoderar a los individuos y las comunidades para ejercer más control sobre su calidad de vida.

A continuación, hablaremos de la relación que hay entre la alimentación y la práctica de yoga. Nuestro objetivo es que tengas mejores herramientas para incorporar estos hábitos en tu día a día.

Tipos de yoga y qué comer después de entrenar

Tipos de yoga e importancia de una buena alimentación

Los tipos de yoga sirven para alcanzar diversos objetivos. Puede ser fortalecer los músculos, practicar técnicas de relajación o encontrar el equilibrio, entre otros.

Hay cientos de métodos y posturas de yoga, pero estos son los más tradicionales; de ellos deriva la mayoría de los que hoy existen (El Confidencial, 2020):

  • Hata: se coordina la relajación y respiración con posturas del cuerpo.
  • Iyengar: pone acento en la correcta alineación de la columna.
  • Kundalini: activa los 7 chacras, por lo que aporta mucha energía. Todos lo pueden practicar porque tiene poca exigencia física.
  • Ashtanga Vinyasa: es el más aeróbico, sin llegar a ser un entrenamiento cardiovascular como el HIIT (siglas en inglés del Entrenamiento de Intervalos de Alta Intensidad)..
  • Bikram: se trata de 26 posturas para estirar y fortalecer los músculos. El reto es que se realiza en un cuarto ambientado a 40 grados.

Alimentación para aprovechar los beneficios de los tipos de yoga

Para los distintos tipos de yoga, el cuerpo es el templo en el que mente, corazón y organismo forman una unión perfecta (La Vanguardia, 2019). Sin embargo, desde el punto de vista biológico, alimentarse bien y hacer ejercicio físico van de la mano.

Cuándo y qué comer es importante al momento realizar actividad física; de ello dependerá cómo te vas a sentir (Mayo Clinic, 2019). En ese contexto, las grasas, junto con los carbohidratos, son los nutrientes más importantes durante los ejercicios de baja intensidad (Terrera, 2002).

Te explicamos cómo funcionan. Al comienzo del ejercicio, el cuerpo utiliza los hidratos de carbono para tener energía. A partir de 15 a 20 minutos de actividad, el organismo empieza a utilizar lípidos para poder continuar.

Después de transcurrida media hora, la fuente energética proviene básicamente de las grasas (Terrera, 2002).

Un aspecto interesante es que al usar las grasas, la actividad física facilitará el desdoblamiento de los triglicéridos en ácidos grasos. Estos serán enviados al músculo como fuente energética. Por eso se recomienda hacer ejercicio para controlar los triglicéridos (Terrera, 2002).

Qué carbohidratos comer antes del ejercicio

La recomendación es comer entre 1 y 4 horas antes de iniciar la práctica (Mayoclinic 2019).

Los carbohidratos que puedes ingerir son (Mayoclinic, 2019):

  • Una fruta.
  • Una rebanada de pan integral.
  • Una barra energética.

Qué grasas comer antes y después del ejercicio

El periodo para comer grasas antes del ejercicio es igual que en los carbohidrados. Pero al finalizar la práctica, deberás alimentarte dentro de las siguientes dos horas posteriores a la sesión (Mayoclinic, 2019).

La recomendación es la siguiente:

Antes:

  • A la fruta puedes agregarle una taza de yogurt.
  • A la rebanada de pan puedes agregarle queso feta.

Después:

  • Un sándwich de pavo con verduras y chorrito de aceite de oliva extra virgen.
  • Batido de frutas y también un chorrito de aceite de oliva extra virgen para mejorar su sabor.

Tomar el control de tu bienestar es posible. Recuerda moverte practicando alguno de los tipos de yoga. Come bien y disfruta todo lo que puedas. Atrévete a cambiar hoy.

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Los lípidos: disipando mitos sobre las grasas alimentarias

5 cosas que no sabías sobre los lípidos

5 cosas que no sabías sobre los lípidos

¿Sabías que las grasas son esenciales para tu vida y por eso tienes que incluirlas en tu alimentación balanceada? A continuación, resolveremos los mitos más comunes sobre los lípidos y su función en el organismo. ¡No te lo pierdas!

1. Las grasas son importantes para la salud

¡Esto es un rotundo sí! El cuerpo humano necesita de las grasas para desarrollarse, crecer y realizar algunas funciones vitales. Este nutriente es esencial para la vida y debe ser suministrado a través de la alimentación.

Algunas de las funciones que tienen los lípidos en tu cuerpo son (ICBF y FAO, 2018; MedlinePlus, 2018):

  • Actúan como un colchón mecánico, que contribuye a sostener y proteger tus órganos.
  • Constituyen una buena fuente de energía, ya que su metabolismo aporta 9 calorías por cada gramo de grasa.
  • Forman parte de todas las membranas celulares. Esto significa que son necesarias para el crecimiento y desarrollo de los órganos.
  • Contribuyen en la absorción intestinal de las vitaminas liposolubles como la A, D, E y K.
  • Aportan ácidos grasos esenciales (Omega 3 y Omega 6). Estos son necesarios para el funcionamiento y desarrollo del cerebro, la coagulación de la sangre y la regulación de la inflamación, entre otras cosas.

2. No debes consumir grasas todos los días

Esto es uno de los mitos sobre las grasas. De hecho, una dieta balanceada debe contener una porción de grasas a diario. Se recomienda que los niños mayores de 4 años, los adolescentes y los adultos consuman 65 gramos de grasas diarias (Ministerio de Salud y Protección Social, 2011).

Lo ideal es que 90-100% de los lípidos diarios sean grasas saludables —aceite de oliva, de canola, nueces, aguacate— y solo un 10% o menos de grasas saturadas —carnes, embutidos, productos de repostería, etc.— (OMS, 2018).

No obstante, debes saber que el consumo de grasas también depende de los objetivos que quieras lograr con tu cuerpo.  Por eso, antes de hacer cambios es tu alimentación lo mejor es consultar con el especialista.

3. Los lípidos son la única fuente de ácidos grasos esenciales

En efecto, los lípidos son la fuente de los ácidos grasos esenciales. Estos los puedes encontrar en:

  • Aceites como el aceite de oliva extra virgen Gourmet®, Mallorca® y aceite vegetal Oliosoya®.
  • Nueces
  • Aguacate
  • Carnes de pescados como atún, salmón o sardinas.
  • Productos enriquecidos como las bebidas vegetales Jappi® o margarina La Buena® y Campi®.

Los ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar y necesitas obtener de los alimentos son:

  • Omega 6. Lo encuentras en una amplia variedad de aceites vegetales como el de soya y semillas de cártamo. También en productos enriquecidos como las fórmulas de lactantes, mayonesa, leche, margarinas, etc. (MedlinePlus, 2020).
  • Omega 3. Se encuentra en los pescados como el atún, la sardina y el salmón. Asimismo, en productos vegetales como nueces, maní, aceite de canola y girasol, semillas de girasol y chía, y suplementos como el aceite de pescado y productos enriquecidos (NIH, 2020).

4. Las grasas y los lípidos de origen animal y vegetal son iguales

¡No! Las grasas de origen animal y vegetal tienen diferentes características. Entre las principales diferencias podemos señalar las siguientes:

  • Las grasas animales tienen una alta concentración de ácidos grasos saturados que pueden elevar los niveles de colesterol sanguíneo. Mientras que las grasas vegetales contienen mayor cantidad de ácidos grasos insaturados (como Omega 3 y 6) que ayudan a disminuir el colesterol LDL, conocido como colesterol “malo” (FAO, s.f.).

5. El aceite de cocina se puede reutilizar

Uno de los tips de nutrición más importantes es no reutilizar el aceite de cocina. Resulta que cuando se somete el aceite de cocina al calor y el oxígeno del ambiente, sus propiedades químicas cambian (Rincón, 2018).

Los lípidos del aceite usado se transforman en grasas trans que son dañinas para el cuerpo humano.

 

En definitiva, los lípidos son esenciales para tu organismo, en especial los ácidos grasos esenciales. Ellos te aportan energía y contribuyen a la formación, desarrollo y funcionamiento de muchos órganos y pueden mantener sano tu corazón.

¡Así que, no dudes en incluirlos a tu alimentación diaria para que tengas una buena calidad de vida!

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Conservación de alimentos: la innovación es la clave

La conservación de alimentos es clave para asegurar la inocuidad

La conservación de alimentos es clave para asegurar la inocuidad

Tus clientes siempre esperan lo mejor en cada uno de tus productos. Por eso, la conservación de alimentos se ha convertido en una actividad clave para la industria alimentaria; que fortalece su competitividad cuando garantiza la calidad, higiene y seguridad de los productos ofrecidos (De Bonis, 2019).

Sobre todo, porque los insumos en la industria alimentaria son muy susceptibles de deteriorarse por el ataque de microorganismos (OMS, 2007).

Por ello, queremos compartir la importancia de los avances tecnológicos aplicados al desarrollo de la conservación de alimentos.

La innovación en la conservación de alimentos potencia la inocuidad de los mismos

Conservación de alimentos: la innovación fortalece la calidad

La conservación de alimentos siempre ha sido prioridad para las personas, y nuestros antepasados aprendieron por ensayo y error. La industria alimentaria (Nichols, 2018).

Actualmente disfrutamos de algunos adelantos tecnológicos para producir y procesar, almacenar y comercializar comidas como (MSU, 2020):

  • Deshidratación: es un método muy antiguo que previene el desarrollo de microorganismos; a pesar de la humedad en algunas zonas permite conservar la calidad nutricional de los alimentos.
  • Enlatado al baño de agua: este método poner alimentos ácidos, como mermeladas, jaleas o tomates, en recipientes de vidrio o latas que son hervidos posteriormente para alargar su vida útil. Es un método antiguo que ha evolucionado para garantizar que el calor haya llegado al centro del frasco para matar cualquier bacteria o enzima en el producto.
  • Enlatado al vapor atmosférico: es una evolución del método anterior que permite cocer los alimentos en sus recipientes con vapor de agua. Por recomendación de la USDA, para que el método de conservación sea seguro el tiempo de procesamiento nunca debe exceder los 45 minutos
  • Enlatado a presión: se procesan los alimentos en recipientes que son sometidos a presiones altas para alargar su vida útil.
  • Encurtir: los alimentos sumergidos en concentraciones ácidas para conservar su ph; posteriormente se someten al baño María o baños de vapor.
  • Congelar: este proceso disminuye el crecimiento de microorganismos, pero no los elimina. Los túneles de frío hacen más eficiente este proceso en la industria alimentaria.

Innovaciones para la conservación de alimentos en restaurantes

Las nuevas tecnologías para la conservación de alimentos incluyen la aplicación de alta presión, irradiación, ultrasonidos o campos electromagnéticos. Se busca que los alimentos conserven su textura, sabor, color y valor nutricional (Huval, 2018).

A continuación, destacamos algunos de los avances más importantes y novedosos en la conservación de alimentos:

Cadena de frío inteligente

Aprovecha la inteligencia artificial en los equipos de frío para conservar la temperatura ideal, asegurar el abastecimiento y reducir el desperdicio. El software hace los pedidos de insumos que están en niveles críticos y envía alertas sobre los próximos a vencerse.

La industria de carne y de lácteos procesados son líderes para integrarse con las grandes superficies aplicando IoT (Internet de las cosas) a sus procesos logísticos (Diego Coquillat, 2019).

Congelación criogénica

Cuando se procesan y almacenan los alimentos a temperaturas menores a 18 ºC conservan su calidad y características; esto permite controlar aspectos vitales como el sabor, textura, color y olor de la comida.

La industria alimentaria acuícola, que es la que produce alimentos de especies acuáticas vegetales o animales, es una de las que se beneficia de esta tecnología para expandir sus mercados; pues los adelantos en la conservación de alimentos le facilitan aprovechar la cadena de abastecimiento para llegar a más lugares con productos frescos y de calidad (Mundo Acuícola, 2016).

Pasterización express

Aplicar campos eléctricos de alta intensidad para destruir las membranas celulares de los microorganismos que deterioran la calidad de los suministros.

Esta es una técnica novedosa de conservación de alimentos para pasterizar leche, huevos, sopas, zumos y extractos vegetales (Huval, 2018).

Al aplicar nuevas tecnologías para la conservación de alimentos, las empresas conservan sus materias primas adecuadamente para que una vez procesadas puedan comercializar productos de excelente calidad (De Bonis, 2019).

 


La pandemia de la Covid-19 exige un manejo e higiene más estricta de los alimentos para evitar contagios y prolongar su vida útil por más tiempo.


 

Para lograrlo, se deben incluir además de la limpieza de los mismos, su desinfección, poniendo énfasis a la inocuidad alimentaria (Vistazo, 2020).

 

 

En Alianza Team®, la innovación en la conservación de alimentos  nos fortalece nuestra cadena de abastecimiento al integrarla la producción y distribución de nuestros productos eficientemente con nuestros proveedores y clientes; nuestros grupos de interés lo reconocen y sus esfuerzos están alineados con los nuestros, para asegurar siempre la inocuidad de nuestros productos.

BIBLIOGRAFÍA.

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Inocuidad de los alimentos: la importancia de asegurar su consumo

5 pasos para asegurar la inocuidad de los alimentos

5 pasos para asegurar la inocuidad de los alimentos

La inocuidad de los alimentos es fundamental en la salud y el bienestar de las personas.

Se trata del conjunto de condiciones y medidas adecuadas que se deben aplicar en la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos; lo anterior, con el fin de asegurar que no representen un riesgo para la salud una vez ingeridos (Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia, s.f.).


Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) (2020), tener acceso a los alimentos inocuos, en cantidades suficientes, es indispensable para mantener la vida.


Es importante, sobre todo, para asegurar la calidad de los alimentos y evitar el desarrollo de enfermedades por su consumo.

Además, la inocuidad de los alimentos ayuda a fortalecer las economías y garantizan la seguridad alimentaria, ya que un mayor número de personas compran y consumen alimentos en lugares públicos.

 

***

 

Esto beneficia el comercio, turismo, y ofrece una mayor demanda en variedad de alimentos, lo que contribuye con la sostenibilidad de los negocios de comida.

Importancia de cuidar la inocuidad de los alimentos

Cada año, aproximadamente 1 de cada 10 personas en el mundo se enferma por consumir alimentos contaminados.

Esto debido a que los alimentos pueden tener virus, bacterias y residuos de pesticidas invisibles a simple vista (OMS, 2020).

Por lo tanto, es necesario que, desde la producción y distribución, hasta su llegada al consumidor, se realice un estricto mantenimiento del protocolo sanitario.

Asimismo, se debe cumplir con las normas y regulaciones vitales durante la cadena de valor alimentaria, como la norma ISO 22000 que está incorporada en la FSSC 22000 (Naciones Unidas, 2020).

 


De aquí la importancia de cuidar de la inocuidad de alimentos.

Con ella, se asegura la eficacia de los sistemas de control de calidad, para que los consumidores puedan acceder a alimentos frescos, sanos y seguros.


 

Por ello, es necesario fortalecer cada una de las etapas de la cadena de producción con buenas prácticas y controles preventivos (FAO y OMS, 2019).

Sobre todo, con la “nueva normalidad” en que la crisis sanitaria ha replanteado la forma de acceder a los alimentos.

Por eso, se hace prioritario mantener la inocuidad de los alimentos y un buen manejo de los sistemas alimentarios.

De esta manera, se deben adoptar nuevos protocolos de seguridad e higiene que garanticen el bienestar general.

Pasos para asegurar la inocuidad de los alimentos

La inocuidad de los alimentos abarca acciones orientadas a garantizar la máxima seguridad de la cadena alimentaria.

Por eso, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la OMS (2019), han creado una guía para explicar cómo todos los actores de la industria alimentaria pueden asegurar la inocuidad de sus productos.

Dicha guía considera cinco pasos determinantes para que puedas lograr cambios positivos en la inocuidad de los alimentos:

  1. Los gobiernos son los encargados de formular las políticas y promover la agricultura y los sistemas alimentarios sostenibles. Por ello, deben garantizar alimentos inocuos.
  2. Los productores agrícolas y de alimentos tienen que adoptar buenas prácticas de cultivo y producción. Asimismo, deben adaptarse a condiciones cambiantes y reducir al mínimo las repercusiones ambientales.
  3. Las empresas deben asegurar controles preventivos durante todas las operaciones alimentarias. Deben cumplir con un adecuado procesamiento, almacenamiento y conservación para preservar el valor nutricional y la inocuidad de los alimentos. Esto con certificaciones que son mundialmente reconocidas que garantizan la inocuidad, como lo es la FSSC 22000.
  4. Los consumidores tienen que comprobar que los alimentos sean inocuos y apoyar sistemas alimentarios sostenibles. También es importante que tengan acceso a información clara y fiable para evitar riesgos nutricionales.
  5. La inocuidad de los alimentos es responsabilidad de todos. Por eso, los actores que forman parte de la cadena alimentaria deben actuar conjuntamente en pro de la inocuidad. La colaboración es necesaria en todos los niveles para lograr la seguridad alimentaria.

¿Qué hacemos en Alianza Team®?

En Alianza Team®, nos aseguramos de trabajar con los más altos estándares de inocuidad.

Esto lo hacemos desde una cultura de autocuidado con las 5 claves para la inocuidad de los alimentos propuesta por la OMS (s.f.).

 

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Somos una empresa certificada en FSSC22000, contamos con un Comité de Inocuidad y una serie de procedimientos y controles estrictos para garantizar la inocuidad en todas las etapas de recepción, producción y distribución de nuestros productos.

Acatamos todas las normas de bioseguridad siendo conscientes del impacto que tienen nuestros procesos en el consumidor final.

Para nuestra organización, la inocuidad es una característica que siempre mantenemos e incluso mejoramos y optimizamos constantemente.

 

 


Mantener la inocuidad de los alimentos es importante para asegurar la sostenibilidad de nuestro negocio.

De esta manera, suministramos productos inocuos para seguir firme con nuestro propósito de alimentar un mejor mañana.


BIBLIOGRAFÍA.

Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia (Minsalud) (s.f.). Calidad e inocuidad de alimentos. Recuperado de www.minsalud.gov.co/salud

Naciones Unidas (UN) (7 de junio de 2020). ¿Qué es la inocuidad alimentaria? Recuperado de www.un.org

Organización Mundial de la Salud (OMS) (30 de abril de 2020). Inocuidad de los alimentos. Recuperado de www.who.int

Organización Mundial de la Salud. (s.f.). 5 claves para la inocuidad de los alimentos. Recuperado de www.who.int/foodsafety

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Transformación digital: claves para renovar tu empresa

Transformación digital para fortalecer la competitividad de tu empresa

Transformación digital para fortalecer la competitividad de tu empresa

Así cómo la sociedad cada día se apoya más en la digitalización, las organizaciones también deben hacerlo para seguir siendo competitivas.

En este escenario, la transformación digital se convierte en una oportunidad y una necesidad para el crecimiento de las empresas.

La transformación digital consiste en la aplicación de capacidades y herramientas digitales a procesos, productos y activos para mejorar la eficiencia, mejorar el valor para el cliente, gestionar el riesgo y descubrir nuevas oportunidades de generación de ingresos.

Lo importante para las industria alimentaria no es la tecnología como tal, sino el uso que se le da (Fuente, 2018).

Aun así, la industria alimentaria todavía no ha aprovechado por completo el potencial de la Industria 4.0 (Thornhill, 2019).

¿Quieres conocer cómo puedes involucrar a tu empresa en la transformación digital? Aquí lo contamos.

Así se adaptan las empresas de alimentos a la transformación digital

La industria alimentaria debe contar con la flexibilidad necesaria para enfrentar los desafíos que le propone el comportamiento del consumidor actual, al ubicarse en el centro del negocio.

Y más ahora cuando la Covid-19 ha modificado rápidamente el estilo de vida y hábitos de consumo de la personas.

Así pues, la transformación digital es clave para adoptar tecnologías innovadoras que ayuden a optimizar las operaciones diarias y lograr buenos márgenes de rentabilidad (Belluomo, 2019).

Estos son los pasos que deben tomar las empresas en su transformación digital (Angelov y Silva, 2019).

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1. Definir qué significa la digitalización en la empresa

Define tu visión e identifica los líderes y las capacidades digitales fundamentales para alcanzar esta meta.

Considera cuáles tecnologías de transformación digital son las más adecuadas para el modelo y objetivos de tu negocio.

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2. Determinar la estructura para digitalizar la compañía

La Industria Alimentaria 4.0, o de la cuarta revolución industrial, surge para atender “un entorno interconectado que apuesta por la producción flexible y eficiente, la integración del consumidor hiperconectado a los procesos de innovación, cadenas de valor colaborativas y una mejor adaptación al entorno” (Evans, 2019).

Por tanto, debes identificar las herramientas digitales más relevantes para cada área de la organización según la visión del negocio. Algunas de estas son (MinTic, 2020):

  • Plataformas de Marketing Digital como CRM.
  • Automatización de procesos en producción, administración y mercadeo.
  • Analizar los datos del mercado con herramientas digitales de última generación para tomar decisiones más eficaces.
  • Utilizar la nube digital para facilitar la interacción de todas las áreas, y actualizar la información permanentemente.

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3. Actuar y mantenerse alerta

Todo cambio organizacional genera desafíos importantes que implican aprendizaje, adaptación y retroalimentación.

Por eso, es crucial comparar los resultados obtenidos con los proyectados mediante indicadores clave de desempeño.

Las organizaciones deben adaptarse a un modelo de negocio que esté en sincronía con el futuro digital (Angelov y Silva, 2019).

La innovación se destaca como la estrategia ideal para asegurar la sostenibilidad, y potenciar el crecimiento y posicionamiento de las empresas en el mercado.

Ventajas de la transformación digital en la industria alimentaria

Para comenzar, la transformación digital trae numerosos beneficios para las empresas de alimentos como (Azti, 2019; García, 2019):

  • Reducir los costos de toda la cadena alimentaria con el control y centralización de los procesos empresariales.
  • Mejorar la comunicación entre los diferentes actores como proveedores, intermediarios y clientes; y con la coyuntura, también mejora las comunicaciones entre los colaboradores.
  • Incrementar la eficiencia de la cadena de abastecimiento.
  • Aumentar la seguridad laboral y reducir los errores humanos gracias a la estandarización y digitalización de procesos.
  • Obtener información en tiempo real para tomar decisiones más eficientes.

Mejorar la experiencia del cliente y consumidor final, apoyándose en los canales digitales, los cuales permiten relaciones más dinámicas, favoreciendo la retención.

Así vivimos la transformación digital en Alianza Team®

En Alianza Team® estamos comprometidos con la transformación digital de nuestra organización.

Capacitamos a nuestros equipos comerciales y de mercadeo en herramientas para el desarrollo de sus roles. Algunas de nuestras iniciativas para lograrlo son (Alianza Team®, 2020):

  • E-Commerce que lleguen directamente a nuestro consumidor final.
  • Marketing digital y neuroventas.
  • Estrategias de relacionamiento en redes sociales.
  • Talleres y webinars de negociación.
  • Automatización de procesos.
  • Inversión en innovación y emprendimiento disruptivo para nuestras unidades de negocios.

 

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Además, en nuestra aula virtual asignamos contenidos y cursos a 1.354 colaboradores para fortalecer su crecimiento durante el año 2019.

Nuestra biblioteca virtual se destaca por la dinámica que sus contenidos son consultados y aplicados dentro de la organización (Alianza Team, 2020).

Todas las estrategias de crecimiento y posicionamiento de cualquier empresa deben enfocarse en el desarrollo y crecimiento de la misma.

 

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La transformación digital es un eje transversal para la gestión de cualquier compañía. A nosotros nos ha dado excelentes resultados, por eso, te invitamos a hacerlo en tu organización.

BIBLIOGRAFÍA.

Alianza Team® (2020). Informe de gestión sostenible 2019 [documento pdf]. Recuperado de https://alianzateam.com/wp-content/uploads/2020/03/Informe-de-gestion-sostenible-2019.pdf

Angelov, L. y Silva, O. (1 de febrero de 2019). La industria de alimentos ante la creciente digitalización. Revista Énfasis. Recuperado de http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/82745-la-industria-alimentos-la-creciente-digitalizacion

Azti (20 de noviembre de 2019). La transformación digital: reto pendiente para la industria alimentaria. Recuperado de https://www.azti.es/la-transformacion-digital-reto-pendiente-para-la-industria-alimentaria/

Belluomo, R. (24 de junio de 2019). La transformación digital en la industria alimentaria. Factory. Recuperado de https://www.factory.com.co/noticias/la-transformacion-digital-en-la-industria-alimentaria/

García, M. (25 de noviembre de 2019). La Industria Alimentaria y Su Transformación Digital. InterLatin. Recuperado de https://interlatin.com.mx/la-industria-alimentaria-y-su-transformacion-digital/

MinTic (27 de Marzo de 2020). Top de herramientas digitales para que las mipyme trabajen en línea. Ministerio de Tecnologías de Información y las Comunicaciones. Recuperado de www.mintic.gov.co/portal

Thornhill, K. (20 de agosto de 2019). ¿Cómo puede la Industria 4.0 ayudar a la industria de alimentos y bebidas? New Food Magazine. Recuperado de https://www.newfoodmagazine.com/article/91347/industry-4-0/

Evans K. (15 de noviembre de 2019). The Digital Transformation of Global Food Security. Food Safety Tech. Recuperado de foodsafetytech.com/feature_article

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Dieta balanceada: 5 principios para la alimentación

Cinco pilares de una dieta balanceada para la familia

Cinco pilares de una dieta balanceada para la familia

La alimentación es un componente fundamental en la calidad de vida de las personas.

En este sentido, una dieta balanceada contribuye a alcanzar ese estado de bienestar, pues lo que comes influye en tu estado de salud, tanto física como mental (González, 2017; Sanitas, 2020).Una dieta balanceada consiste en incluir diferentes tipos de alimentos, en cantidades adecuadas, a fin de que el cuerpo obtenga suficiente energía y nutrición para crecer y desarrollarse apropiadamente (MedlinePlus, 2008).

Junto a una correcta hidratación y la práctica regular de ejercicio físico, puedes alcanzar una vida más equilibrada. Es importante estar informado para tomar mejores decisiones respecto a lo que comes. De este modo, además de sentirnos satisfechos, puedes nutrir tu cuerpo.

Dieta balanceada: 5 principios para la alimentación

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Aquí te presentamos los 5 fundamentos de una dieta balanceada. Considéralos como tips de nutrición, pues serán útiles para planear tus menús y los de tu familia.

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Cinco pilares de una dieta balanceada

“Que la comida sea tu alimento y el alimento, tu medicina”, decía Hipócrates. Comer debe ser un acto para nutrir y beneficiar a nuestro cuerpo.

Sigue los principios de una dieta balanceada y ¡haz que los alimentos sean tus aliados!

1. Cantidades suficientes de alimentos

La palabra “dieta” suele asociarse a “restricción” y “hambre”.

Sin embargo, en una dieta balanceada, la ración debe ser suficiente y adecuada para (FAO, 2010; AEAL, 2017):

  • Dar energía y nutrición.
  • Tener un peso correcto, según tu talla, sexo y actividad.
  • Hacer que tu cuerpo realice apropiadamente sus funciones.

 

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¡Nunca poco, nunca demasiado! Se trata de mantener el tamaño de las porciones de alimentos en el punto equilibrado.

2. De todo para todos, clave para una dieta balanceada

Para que una dieta balanceada sea completa, todos los miembros de la familia deben incluir proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua en sus comidas (FAO, 2010; AEAL, 2017).

 

¡Recuerda! No le temas a ningún alimento y dale calidad a tu cuerpo.

Con respecto a las grasas, estas son macronutrientes que el cuerpo utiliza como energía; además que las necesita para absorber las vitaminas liposolubles, producir hormonas y favorecer el normal desarrollo y funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso (Benton, 2017).

Solo debes cuidar las fuentes de las que las obtienes.

Asegúrate de consumir grasas saludables como las que están presentes en la mayoría de los aceites vegetales y otros alimentos como el pescado, el aguacate o el maní (Benton, 2017).

3. Una correcta proporción entre alimentos

Mantener las proporciones en el plato es crucial cuando hablamos de una dieta balanceada.

Los alimentos deben servirse en porciones adecuadas y equilibradas entre sí, para obtener los nutrientes necesarios (FAO, 2010; AEAL, 2017).

El método del plato puede ser de gran ayuda para servir porciones correctas.

Solo divide imaginariamente tu plato en cuatro partes y organízalas así:

  • ¼ parte para carnes, pescados o huevos.
  • ¼ parte para granos, tubérculos y legumbres.
  • 2/4 partes para vegetales y frutas.

No olvides hidratarte, toma al menos 2 litros de agua al día (Sanitas, s.f.)

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¡Consejo! Para aderezar tus ensaladas o preparar tus carnes escoge aceites vegetales saludables, como el de oliva, aguacate, coco, canola o girasol (Harvard T.H. Chan, s.f.).

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Existen maravillosas opciones, de gran sabor y calidad, como las que nos ofrecen Gourmet®, Olivetto®, La Sevillana®, Oliosoya® y otros.

4. Colores y sabores

La variedad es, sin duda, lo que más disfrutas cuando llevas una dieta balanceada.

Las combinaciones creativas y audaces de los tipos de alimentos harán que comer sea más placentero y divertido.

Además, mientras más diversidad de colores, sabores y texturas hay en tu plato, ¡más nutrientes obtendrás de tu comida! (FAO, 2010; AEAL, 2017)

5. Alimentos en perfecto estado, un aspecto clave en una dieta balanceada

Una vez elegidos nuestros alimentos, es importante que consumirlos no represente un riesgo para nuestra salud.

Pero ¿cómo ocurriría esto? Una conservación inadecuada o la falta de higiene en la preparación podrían afectarnos seriamente.

Por eso debemos ser cuidadosos y evitar cualquier tipo de contaminación.

La limpieza al preparar y consumir nuestros alimentos hará que gocemos plenamente del bienestar de llevar una dieta balanceada (FAO, 2010; AEAL, 2017).

 

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Como ves, la clave de la dieta balanceada es comer todo en la justa medida. Por supuesto, un antojito de vez en cuando siempre nos hará más felices…

Disfruta de cuidarte, elige lo mejor para ti y los tuyos. ¡Comparte esta información!

BIBLIOGRAFÍA.

Asociación Española de Afectados por Linfoma, Mieloma y Leucemia (AEAL). (2017). Alimentación saludable. Alimentación y nutrición. Recuperado de http://www.aeal.es/alimentacion-y-nutricion/3-alimentacion-saludable/

Benton, J. M. (Enero de 2017). Grasas. Kids Health. Recuperado de https://kidshealth.org/es/parents/fat-esp.html

Food and Agriculture Organization (FAO). (2010). Nutrición y salud. Guía metodológica para la enseñanza de la alimentación y la nutrición. Tegucigalpa: Secretaría de Educación de Honduras. Recuperado de http://www.fao.org/3/am283s/am283s05.pdf

González, M. (2017). La alimentación influye (y mucho) en nuestra salud mental y estado de ánimo. Instituto Centta. Recuperado de https://centta.es/articulos-propios/la-alimentacion-influye-en-nuestra-salud-mental-y-estado-de-animo

Harvard T.H. Chan School of Public Health. (s.f.). El Plato para Comer Saludable (Spanish). Recuperado de https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/translations/spanish/

MedlinePlus. (27 de febrero de 2008). Dieta balanceada. Funsepa. Recuperado de http://www.funsepa.net/medlineplus/spanish/ency/article/002449.htm

Organización Mundial de la Salud (OMS). (31 de agosto de 2018). Alimentación sana. Recuperado de https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

Sanitas. (2020). ¿Qué es una dieta saludable? Recuperado de https://www.sanitas.es/sanitas/seguros/es/particulares/biblioteca-de-salud/prevencion-salud/san041831wr.html

Sanitas. (s.f.). La importancia de la hidratación. Recuperado de https://www.sanitas.es/sanitas/seguros/es/particulares/biblioteca-de-salud/ejercicio-deporte/Consejos-para-correr/san041722wr.html

UNED. (2020). La dieta equilibrada. Recuperado de https://www2.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guia_nutricion/la_dieta_equilibrada.htm

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Tips de nutrición para mejorar tu calidad de vida

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Lograr un estilo de vida más saludable es posible y, la verdad, es que ni siquiera necesitas hacer cambios drásticos. Y una parte esencial para conseguirlo es mantener una alimentación balanceada. Por eso, aquí te explicamos 10 tips de nutrición que te pueden ayudar a lograr tus objetivos.

7 tips de nutrición para tu vida

10 tips de nutrición para llevar una alimentación balanceada

Estos 10 tips van a mejorar tu calidad de vida y la de tu familia. Son perfectos para grandes y chicos. Toma nota.

1. Toma suficiente agua

Todas las células del cuerpo necesitan de agua para funcionar, por eso es esencial ingerir suficiente. Una adecuada hidratación te puede ayudar a mejorar tu digestión, la función de tus riñones y lucir una piel más hidratada [1].

Lo ideal es que consumas 2,7 litros de agua potable al día si eres mujer y 3,7 si eres hombre. Aquí se incluye el agua de los alimentos, que representa aproximadamente un 20% del total [2].

2. Come una porción de grasas saludables cada día

Las grasas son esenciales para formar las membranas celulares, absorber vitaminas (A, D, E y K), obtener energía y formar hormonas (cortisol). Además, consumir grasas saludables monoinsaturadas y poliinsaturadas contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares [3].

Algunos tips de nutrición para incorporar grasas saludables a tu dieta son [4]:

  • Consume pescados grasos como el atún 1 o 2 veces por semana.
  • Come una porción de frutos secos como merienda.
  • Cambia la mantequilla por aceite de oliva.

Vigila la porción de grasas saturadas

Las grasas saturadas son condenadas por muchos, pero la verdad es que puedes comer 1 gramo de ellas cada día sin problema [5]. 

Sin embargo, lo más recomendable es que uses las MCTs (triglicéridos de cadena media) que se encuentran, por ejemplo, en el aceite de coco. Estas proporcionan energía para tu cuerpo y pueden aumentar los niveles de colesterol HDL o “colesterol bueno” [6].

4. Nunca te olvides de la fibra

La fibra puede ayudarte a mantener la salud de tu sistema digestivo y controlar los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Las mujeres necesitan consumir de 21 a 25 gramos de fibra a diario y los hombres de 30 a 38 gramos diarios [7].

Unos tips de nutrición para agregar más fibra a tu dieta son [7]: 

  • Prefiere el pan, arroz, pasta y harinas integrales. 
  • Come 5 o más porciones de frutas y verduras al día. 
  • Agrega legumbres a tus platos.

5. Cambia la sal refinada por sal del Himalaya

La sal da sabor a las comidas y el sodio que contiene participa en muchas funciones corporales. Sin embargo, la OMS recomienda comer máximo 5 gramos diarios de sal [8].

Para esto, la sal del Himalaya es una gran aliada. Esta sal no posee aditivos y su sabor es más intenso, por lo que necesitas de menor cantidad para dar sabor a las comidas. Además, puedes usar más especias como comino, romero, ajo o pimienta para cocinar y reducir el consumo de sal de mesa.

6. Agrega siempre proteínas en tu plato

Otro de los tips de nutrición es incluir una porción de proteínas en cada plato. Tu cuerpo requiere de las proteínas para formar los diversos órganos y sistemas (cómo los músculos, hormonas, enzimas) [9].

Algunas estrategias para consumir más proteínas son [9]:

  • Agrega una porción de carnes magras en cada plato. 
  • Complementa con otros alimentos como legumbres, nueces y derivados de la soya.

7. Come más verduras y frutas frescas

La OMS recomienda comer 400 gramos diarios de frutas y verduras frescas. Ellas te proporcionan fibra, minerales y vitaminas esenciales para el funcionamiento de todos los órganos [3,8] 

Por eso, necesitas consumir más frutas y verduras frescas. También puedes comer la fruta en jugos y las verduras al vapor o salteadas.

8. Cuidado con los azúcares

La OMS hace énfasis en la importancia de reducir el consumo de azúcares (azúcar de mesa, jarabes o bebidas azucaradas). Ya que la ingesta excesiva de ellos puede aumentar el riesgo de sufrir obesidad y diabetes [8,10].

Estos alimentos solo pueden constituir un 10% o menos de tu ingesta calórica diaria. Esto equivale a un poco menos de 250 mL de tu gaseosa favorita [8].

9. Reduce o evita el consumo de bebidas alcohólicas

El consumo excesivo de bebidas alcohólicas es dañino para tu salud. La  ingesta crónica puede ocasionar daños al hígado, riñones, corazón y páncreas [11]. Lo ideal sería restringir el consumo de alcohol. Lo recomendable es que las mujeres tomen solo 1 trago por día y los hombres como máximo 2 tragos [11].

10. Complementa tu nutrición con actividad física

El último de los tips de nutrición, es incorporar actividad física a tu vida como complemento a tu alimentación. Esto te ayuda a [12]:

  • Fortalecer los músculos y articulaciones.
  • Mejorar la función de tu corazón.
  • Liberar el estrés.
  • Activar la circulación sanguínea.

La OMS recomienda practicar 150 minutos de ejercicio físico cada semana. Es decir, 30 minutos diarios por 5 días a la semana. Puedes hacer una caminata rápida, bailar, nadar, ir al gimnasio o lo que gustes. 

Y aquí los tienes, 10 tips de nutrición para llevar una vida más saludable. Como ves, no se trata de cambiar tus rutinas drásticamente ni renunciar por completo a tus gustos. La clave es ser constantes con estos sencillos hábitos.

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Según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) (2018), muchas de las cosas que haces afectan tu salud y bienestar, ahora y en el futuro. Sin embargo, adoptar hábitos saludables te puede ayudar a sentirte mejor y vivir más tiempo. Estos contribuyen a reducir el riesgo de sufrir problemas de salud como la enfermedad cardíaca, diabetes, cáncer y obesidad. 

Por eso, para sentirte mejor es necesario hacer cambios importantes en tus rutinas diarias. Estas son seis claves que te ayudarán a adoptar buenos hábitos para mantener un estilo de vida equilibrado.

1. Consume una dieta balanceada y nutricionalmente adecuada 

Un estilo de vida adecuado contribuye a mejorar tu bienestar  y esto requiere tomar decisiones correctas. Una de ellas es la elección de una dieta balanceada que te aporte los nutrientes esenciales (macronutrientes y micronutrientes) para cubrir las necesidades calóricas diarias (CDC, 2019). 

Lo importante es que la alimentación esté basada en el equilibrio. Nuestra alimentación requiere cantidades de calorías, grasas, carbohidratos y azúcares donde la clave es comerlas de manera equilibrada con los alimentos más nutritivos (CDC, 2019). 

Según la Academia de Nutrición y Dietética (2021), una alimentación equilibrada incluye una variedad de alimentos de cada grupo. Esto te ayuda a obtener los nutrientes en cada etapa de la vida. 

Esta academia recomienda comenzar con pequeños cambios en tu rutina de alimentación y equilibrar la mitad de tu plato con frutas y verduras, un cuarto de proteínas y un cuarto de cereales. Además de incluir grasas en cantidades adecuadas y tomar suficiente agua

De esta manera, puedes incorporar a tu dieta grasas provenientes de alimentos de origen animal como las carnes, pescados y productos lácteos (Safont, 2018). Y grasas provenientes de alimentos de origen vegetal como los frutos secos, el aguacate y aceites vegetales

2. Incorpora las cantidades adecuadas de grasas en tu dieta diaria

Las grasas son tan importantes en la alimentación diaria, como necesarias para tu cuerpo. Estas aportan un alto contenido energético: 9 kilocalorías de energía por cada gramo. Además, son fuente de ácidos grasos esenciales que tu cuerpo no puede producir por sí mismo (NHS, 2020). 

Sin embargo, existen muchos mitos alrededor de su consumo, por lo que es importante informarte bien sobre el papel de las grasas en tu dieta. Uno de ellos es que dentro de la tendencia de alimentarse bien, las grasas son, a veces, eliminadas por completo de la mesa. Esto es un error, pues son indispensables para diversas funciones vitales (Revista Ser Saludables, 2019).  

Estos macronutrientes aportan beneficios para tu salud y pueden favorecer tu calidad de vida, ya que contribuyen a reducir el desarrollo de enfermedades crónicas. Contienen propiedades antioxidantes y ayudan a tu cuerpo a absorber y transportar las vitaminas liposolubles A, E, D y K. También, son parte importante en la construcción del tejido nervioso y contribuyen con la síntesis de hormonas (Academia Americana de Médicos de Familia, 2020).

Otro mito asegura que comer grasas te hace engordar, lo cual es falso en absoluto. El consumo adecuado de grasa contribuye a acelerar el metabolismo y quemar las calorías extra de tu cuerpo. Cuando comes mucha grasa, se almacena en las células grasas como reserva y ayuda a mantener un equilibrio energético. Esto permite que tu peso corporal se mantenga. Incluso, bajo un proceso controlado, puede ayudarte a bajar de peso (Fung, 2018).  

El papel de las grasas en tu alimentación

Las grasas que tu cuerpo obtiene de los alimentos te aportan nutrientes esenciales, por lo que no es necesario eliminarlas completamente de tu dieta. De hecho, como parte de una alimentación equilibrada, algunas grasas pueden ayudarte a promover la buena salud y mejorar tu vida. Con su consumo, tu cuerpo adquiere diferentes tipos de lípidos para funcionar con normalidad (Mayo Clinic, 2019). 

Incluye en tu dieta grasa de origen vegetal de calidad, como nuestros aceites y margarinas del portafolio de Alianza Team®. Nuestra compañía es líder en el sector de los lípidos, en nutrición y panadería congelada. Por eso, ofrecemos productos como el Aceite Gourmet® line, una mezcla de aceites vegetales de canola con aceite de oliva, pensada para verte y sentirte bien

3. Realiza actividad física regularmente 

La Organización Mundial de la Salud (OMS, 2020) hace referencia a la actividad física como todo movimiento corporal producido por los músculos. Incluso, durante el tiempo de ocio, para desplazarte de un lugar a otro, o como parte del trabajo. Esta, tanto moderada como intensa, mejora tu salud.   

Mantenerte activo es una de las mejores formas de cuidar tu cuerpo, contribuye con tu bienestar . Y es que la actividad física puede ayudarte a estar sano, a tener un mejor aspecto físico y a sentirte mejor contigo mismo. Para eso, es necesario que el ejercicio forme parte de tu rutina habitual. Algunos cambios que puedes implementar son (Medline Plus, 2021): 

 

  • Haz que tus actividades diarias sean más activas. Por ejemplo, usa las escaleras en lugar del ascensor o estaciona más lejos de tu destino. 
  • Organiza entrenamientos con amigos y familiares. Puedes planificar actividades sociales que involucren ejercicios o unirte a un club de baile o deporte en grupo. 
  • Realiza una rutina de ejercicios más divertida. Escuchar música o ver una película mientras haces ejercicios puede mantenerte motivado. 
  • Encuentra actividades físicas que puedas hacer incluso con mal tiempo. Por ejemplo, caminar en un centro comercial o hacer ejercicios en un gimnasio. 

4. Mantén una buena higiene de sueño 

El sueño es importante para la salud en general. Es un proceso biológico que te ayuda a procesar información nueva, mantenerte sano y a sentirte descansado y con energía al día siguiente. Y aunque te encuentras inconsciente, las funciones de tu cerebro y cuerpo siguen activas (Medline Plus, 2020). 

Por tanto, dormir bien favorece muchos procesos vitales de tu organismo. Principalmente, ayuda a liberar la hormona del crecimiento, las hormonas sexuales y a fortalecer el sistema inmunitario. También, contribuye con la capacidad de hacer reflexiones y formar recuerdos (Medline Plus, 2020). 

Para mantener una buena higiene del sueño es necesario tener hábitos correctos que te ayuden a dormir mejor. Estos contribuyen a responder a la vida con mayor perspectiva y comprensión, y te ayudará a sentar las bases para tu bienestar general y calidad de vida. Los hábitos que debes tener son (Mayo Clinic, 2018): 

 

  • Fija un horario de sueño. Trata de dormir por lo menos siete horas cada noche para tener la energía suficiente y afrontar tus actividades diarias. 
  • Come alimentos más sanos y ligeros en la noche. Esto te ayudará a conciliar el sueño y a evitar que tu cuerpo y mente estén fatigados. 
  • Busca relajarte antes de dormir. Las actividades de relajación pueden contribuir con la transición hacia el sueño. 

5. Aprende a manejar el estrés y la ansiedad contribuirá a mejorar tu calidad de vida

El estrés y la ansiedad son experiencias comunes para la mayoría de las personas. La clave está en aprender a manejarlo y realizar actividades que te ayuden a reducir las sensaciones negativas. Entre ellas, el ejercicio regular. Este, además de favorecer tu estado físico, ayuda a liberar endorfinas que mejoran tu estado de ánimo y contribuye a reducir el estrés y la ansiedad (Jennings, 2018). 

Existen formas de manejar el estrés. Se trata de medidas que puedes controlar para reducir el riesgo de los efectos negativos. Lo primero es identificar las señales sobre las que respondes al estrés para obtener la atención médica de un profesional. Además, hacer ejercicios, actividades relajantes, evitar la sobrecarga de trabajo y manejar tus emociones con inteligencia emocional son clave para tu bienestar y calidad de vida (NIMH, s.f.).

6. Disfruta de tu tiempo libre y construye relaciones positivas para mejorar tu calidad de vida

Disfrutar del tiempo libre no debe ser un lujo. Por el contrario, es normal y absolutamente necesario en la vida. Es muy importante gozar de periodos de descanso y relajación, pues estos repercuten en tu bienestar . La idea es utilizar el tiempo libre para descansar, hacer actividades de relajación y recreación, y liberar estrés (Papa, 2020). 

Además, puedes aprovechar el tiempo libre para participar en actividades que incluyan contacto social y construir relaciones sociales positivas. Te ayudarán a tener una mejor actitud ante la vida y a sentirte muy bien contigo mismo (NIH, 2017).

Con estas seis claves puedes mantener un equilibrio que ayudará a tu salud física y mental. La idea es incorporar hábitos saludables en tu forma de vivir y aprovechar cada momento para cuidar tu cuerpo, ser feliz y compartir tiempo con tus seres queridos.

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Se espera que en el año 2050 la población en la tierra alcance la cifra de 9.100 millones de habitantes. Para alimentar a esa cantidad de personas la producción de alimentos deberá crecer por lo menos en un 70% (FAO, s.f.). Esto sólo será posible mediante la innovación y el aumento de la productividad. Innovar siempre ha sido la clave para brindar a los consumidores los productos que desean y los que necesitan.

Gracias a los trabajos de investigación, esfuerzos creativos, tecnológicos y comerciales, el sector de la alimentación ha logrado ampliar y mejorar la calidad de su portafolio de productos (Andi, 2019). Por ejemplo, reduciendo las porciones de algunos nutrientes de conveniencia para la salud pública como la sal. Y, por otro lado, incorporando nutrientes deficitarios como las vitaminas y los minerales.

La innovación también ha sido la respuesta para atender las demandas medioambientales. Según la Cámara de la Industria de Alimentos (2019), el proceso de innovación incluye prácticas como: 

  • El diseño de empaques inteligentes. 
  • Proyectos para la reducción de pérdidas y desperdicios.
  • El reciclaje y la reutilización.

Y ahora en el contexto del Covid-19, la innovación es aún más importante que nunca; garantizar la seguridad de la cadena alimentaria desde la producción hasta la venta al consumidor final es fundamental para proteger a los empleados, ganar la confianza de los clientes y mantenerse competitivo. 

¿Te gustaría saber qué cambios están impulsando la innovación en la industria de la alimentación?

Cambios en el consumo que están impulsando la innovación

La caída del ingreso en buena parte de la población causada por efectos de la pandemia, los cambios en los patrones de consumo, el aumento de la preferencia del canal digital, constituyen un gran desafío para las empresas del sector de alimentos. La innovación será clave para afrontar los siguientes retos:

Mayor sensibilidad al precio

Sin duda, la crisis económica originada por el Covid-19 ha disminuido los ingresos de una buena parte de la población mundial. Por lo que se puede esperar una reducción del gasto en los hogares. De hecho, el 30% de los colombianos que dejaron de recibir ayuda de alimentación en sus empresas, perdieron poder adquisitivo (Latin Pyme, 2021).

Mayor compromiso digital

Las medidas de confinamiento y de distanciamiento físico han aumentado el consumo a través de medios digitales. Los consumidores ven en el comercio electrónico una opción que puede ser más segura que asistir a un comercio lleno de gente. Según la Cámara Colombiana de Comercio Electrónico, las ventas en línea llegaron a aumentar hasta un 11% semanal durante las semanas más críticas de confinamiento  (Toro, 2021).

Preferencia por las opciones saludables

Los consumidores dan prioridad a la nutrición, caducidad y a la seguridad en toda la cadena alimentaria. Según los resultados de la encuesta Barómetro Edenred FOOD, en Colombia el 92% de los colombianos quieren una oferta de productos sanos y frescos (Acis, 2021A).

Preferencia por las empresas con responsabilidad Social

Las empresas necesitan una propuesta de valor que vaya más allá de sus operaciones cotidianas. En este sentido, las prácticas amigables con el medio ambiente y la responsabilidad social dominarán al mercado en los próximos años (Buck, 2020).  Por ejemplo, en Colombia, el 65% de los consumidores prefieren las marcas que han adoptado los principios de la sostenibilidad (Acis, 2021B).

Mayor disposición a probar un producto nuevo

La pandemia ha provocado una nueva actitud del consumidor hacia el cambio de marca. Según un estudio reciente, el 36% de los consumidores han comprado durante los últimos meses un producto o marca nueva. Esta tendencia es una buena noticia para las empresas que están trabajando en la innovación o modificación de un producto (Doshi, 2020).

Innovación: lo transversal a toda la industria

La innovación no es un proceso que se da por igual en todas las empresas. Sin embargo, hay elementos que están a disposición de cualquier compañía. Por ejemplo, el conocimiento, la tecnología y la creatividad. Aquí te explicamos algunos de estos elementos que son transversales a toda la industria:

 Ciencia e investigación

El sector alimentación ha venido trabajando en la mejora de la calidad de sus productos y en la optimización de sus procesos. De hecho, un estudio  de Bernal (2015) señala que la I+D está presente en el 77% de las compañías. Un ejemplo somos nosotros. En Alianza Team® las capacidades de investigación y desarrollo se han potenciado con el uso de plantas pilotos y laboratorios instrumentales (Cámara de la Industria de Alimentación, 2019).

 

 Innovación abierta 

 

La necesidad de ampliar los conocimientos y habilidades para resolver los problemas en las empresas las ha llevado a una apertura de sus procesos de innovación.  El término de innovación abierta se refiere a la búsqueda de conocimiento externo para potenciar la capacidad competitiva (Bernal, 2015). 

 

Por ejemplo, según la Andi (2019), en Colombia algunas empresas han venido trabajando en colaboración con universidades y entidades especializadas. El resultado ha sido más de 100 productos creados entre la academia y la industria.

 

Agrotecnología al servicio de la industria de alimentación

 

La innovación tecnológica también ha llegado al campo. La agrotecnología está contribuyendo a incrementar los rendimientos, prolongar la vida de los productos y evitar las pérdidas. Por ejemplo, Frubana es una compañía que lanzó una App con el fin de mejorar el abastecimiento de los restaurantes. El objetivo era conseguir productos de calidad, a menores costos directamente desde el productor.

 

Entre los logros  por medio de esta App, se ha logrado disminuir de 50% a 1% de pérdidas en las frutas y verduras que se comercializan (Aristizábal, 2021). Gracias, entre otras cosas, al empleo de tecnologías como el big data y el machine learning.

 

 Nuevas presentaciones en el envase y el embalaje

En el contexto de la pandemia, todos los actores de la industria alimentaria necesitan garantizar la seguridad. Para lograrlo, deben de cumplir con los estándares en el empaquetado para el almacenaje, transporte y conservación de los alimentos.

Algunas de las tendencias más relevantes en el embalaje son (García, 2021):

  • Films de envasado 100% biodegradables. El empleo de materias primas sostenibles: biodegradables, recicladas, compostables, entre otros.

 

  • Embalaje 100% compostable. Este tipo de embalaje está compuesto por sustancias orgánicas que al descomponerse pueden ser utilizadas como fertilizantes. 

Nuevas creaciones relacionadas con los alimentos

La innovación alimentaria también incluye la creación de nuevos productos y la mezcla de sabores.

Un ejemplo de esto es el auge de la cocina molecular. Es la cocina que investiga las transformaciones químicas y físicas que ocurren en los ingredientes durante la preparación de los alimentos (López, 2020).

Los plantbasedfood constituyen otra de las innovaciones más recientes en la industria alimentaria. De hecho, algunas empresas como BeyondMeat están creando “carnes” 100% plantbased. Se trata de un intento de ser más sostenibles y adaptarse a los consumidores que prefieren dietas más saludables.

Además, respondiendo a esta nueva tendencia, también es posible encontrar que las panaderías implementarán más ingredientes procedentes de cereales.

Tendrán un papel protagónico los productos producidos con harinas de garbanzos, frijoles, lentejas y arroz. De igual manera, veremos implementación de técnicas de espuma y aire con lecitina de soya (Revista La Barra, 2019).

La innovación en los negocios de consumo fuera del hogar

La innovación también se ha hecho presente en el sector horeca (hoteles, restaurantes, panaderías y otros negocios fuera del hogar). Las empresas de este sector se están preparando para atender las nuevas necesidades que han surgido por efectos de la pandemia y el distanciamiento social.

Todo parece indicar que las nuevas tendencias en el consumo de comidas fuera del hogar llegaron para quedarse.

A continuación, abordamos algunas de ellas: 

 Innovación en la entrega a domicilio

La entrega a domicilio existe desde hace décadas en el sector de alimentos y bebidas. Sin embargo, gracias al cambio de modelo de call center a aplicaciones, el servicio de delivery es cada vez más demandado. En América Latina, destacan Rappi y UberEats.

Gracias a estas y otras apps, miles de hoteles y restaurantes pueden operar sin necesidad de atender clientes en sus locales.

En la actualidad, estamos a la puerta de una tecnología totalmente disruptiva en las entregas a domicilio: los drones. Esta innovación de entrega de alimentos vía aérea ya funciona en Reikiavik, la capital de Islandia. En esta ciudad, los drones vuelan a 50 kilómetros por hora, logrando reducir el tiempo de entrega de 30 a 5 minutos (Bejerano, 2018).

Sin embargo, el desafío del sector de comida rápida no solo se reduce a la entrega de pedidos. El consumidor también desea recibir sus alimentos con la textura y el sabor original. En ese sentido, la industria del Packaging ya tiene una solución.

Los contenedores CrispFood Technologies de Anchor Packaging utilizan un diseño que alivia la humedad y la condensación. Esto, mientras mantienen la temperatura de los alimentos durante 30 minutos (Stuckey, 2020).

 Integración tecnológica

En la ciudad de Jinan, en China, el Dalu Robot Restaurant cuenta con camareros robots. Estos androides se mueven en su bicicleta por todo el restaurante. No solo llevan la comida a las mesas, además ofrecen un espectáculo de animación muy entretenido.

Una innovación tecnológica que ha llegado a las cocinas de algunos restaurantes de Estados Unidos y otros países son las impresoras 3D. Estas elaboran platos para clientes con intolerancia a ciertos ingredientes o con restricciones en su dieta a causa de la edad avanzada. Basta con introducir los ingredientes, programar la receta y esperar a que el plato aparezca listo.

 La industria de la alimentación no solo tiene el reto de alimentar a la población. También juega un rol importante en la salud y el bienestar integral de las personas. Lo que incluye la protección del ambiente y el uso eficiente de los recursos. De allí que la innovación seguirá teniendo un papel fundamental en la gestión empresarial.

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