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Etiquetado de productos: ¿cuáles son sus beneficios?

Etiquetado de productos: tus clientes consumen con más consciencia

Etiquetado de productos: tus clientes consumen con más consciencia

Los consumidores se han vuelto más conscientes a la hora de elegir los productos que llevan a su hogar para alimentarse. ¿Y cómo lo hacen? Toman sus decisiones de compra a partir de la información que comparten las marcas en el etiquetado de productos.

Así, después de comparar estos datos con sus expectativas nutricionales, podrán elegir los que más cumplan con sus necesidades.

A continuación te explicamos en qué consiste el etiquetado limpio de productos y por qué puede ser un valor diferencial para tu marca.

¿Qué es el etiquetado de productos?

Etiquetado de productos: ¿cuáles son sus beneficios?

El etiquetado de productos es una tendencia global que busca la claridad en la descripción de los componentes nutricionales de un producto. El objetivo es que las compañías lo apliquen para garantizar que (Sigma Biotec, 2019):

  • La lista de ingredientes de los alimentos esté libre de términos incomprensibles
  • Se eviten ingredientes artificiales para elaborar los productos que consumimos.

Esta información les permite a los consumidores conocer de qué están compuestos los productos con los que se alimentan, cómo se fabricaron y cuáles son los efectos sobre su salud (Sigma Biotech, 2019).

La industria alimentaria es consciente de la importancia de compartir esta información a sus consumidores con el etiquetado de productos.

¿Qué condiciones debe cumplir el etiquetado de productos?

El etiquetado de productos es una de las tendencias actuales del mercado que puede determinar el posicionamiento y la competitividad de los alimentos.

Las empresas deben adaptar sus procesos e insumos hacia estándares más naturales y libres de aditivos; ¿cómo lograrlo?

Invirtiendo en innovación para desarrollar productos que se adapten a las exigencias de los consumidores. (Sigma Biotech, 2019).

Las etiquetas se adaptan para atraer al consumidor a través de la estética o del valor añadido que ofrecen los productos. Las etiquetas inteligentes, son una innovación que ayudan a combatir el desperdicio alimentario mostrando el estado del producto en tiempo real.

También se puede mejorar la trazabilidad a través de etiquetas como las RFID (etiquetas con Identificación por Radio-Frecuencia), NFC (etiquetas con Comunicación Por Proximidad), y códigos QR (Infopack, 2019).

¿Cómo se benefician las personas con el etiquetado de productos?

La transparencia es clave para asegurar la lealtad de los consumidores y el etiquetado de productos es la mejor herramienta para comunicarle al consumidor que tu empresa cumple su promesa de venta (Marketing4Food, 2018).

Por eso, queremos destacar los siguientes beneficios que reciben las empresas y consumidores con el Clean Label (Sigma Biotec, 2019):

  • Los consumidores son más leales a las marcas con etiquetado de productos, pues sienten que estas empresas no les ocultan nada.
  • La claridad en la información entregada al consumidor es clara, no se presta a dobles interpretaciones.
  • Las empresas pueden demostrar de forma directa su compromiso con el bienestar de sus consumidores.
  • Los indicadores de rentabilidad mejoran cuando las empresas utilizan ingredientes naturales para elaborar sus productos; y esto se logra a partir de la disposición del consumidor para pagar un precio razonable por su bienestar.
  • El etiquetado de productos apoya las estrategias de posicionamiento de marca.

Un consumidor consciente busca en las clean labels información que llene sus expectativas con productos que impulsen su bienestar.

Y en Alianza Team® estamos comprometidos en alimentar un mejor futuro para nuestros clientes. Nuestros productos son elaborados con los más altos estándares de calidad e integramos a nuestros proveedores con nuestra cultura corporativa.

 

La investigación, innovación y el desarrollo son los objetivos transversales de nuestras unidades de negocio. Fortalecemos nuestra presencia en diferentes canales para llegar a nuestros clientes de forma oportuna, asegurando la calidad que esperan.

Y nuestro etiquetado de productos les permite identificar a nuestros consumidores el bienestar que ofrece nuestro portafolio.

Tu empresa también puede hacerlo, comienza integrando los principios del Clean Label a tu cultura corporativa, y adapta tu estructura y procesos para lograrlo.

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FSSC 22000: garantiza la seguridad de los alimentos

Norma FSSC 22000: ¿por qué las empresas de la industria alimentaria deberían certificarse?

Norma FSSC 22000: ¿por qué las empresas de la industria alimentaria deberían certificarse?

¿Alguna vez te has preguntado qué hay detrás de una buena producción de alimentos? Es decir, ¿tienes alguna idea sobre cuáles son las buenas prácticas que respaldan a los productores? La respuesta la puedes encontrar en la norma FSSC 22000 para la seguridad alimentaria.

¿Qué es la norma FSSC 22000?

Las siglas FSSC hacen referencia a la frase en inglés Food Safety System Certification. Se trata de un esquema de certificación de gestión de seguridad e inocuidad de los alimentos.

Su objetivo principal es el aseguramiento y control de riesgos en términos de la producción de alimentos en las empresas del sector (ISOTools, 2020).

Por ello, la norma FSSC 22000 brinda las pautas necesarias para que las compañías de la industria implementen sistemas de gestión integrada que les permitan identificar, controlar y minimizar los riesgos alrededor de la seguridad alimentaria.

Además (Normas ISO, 2019):

  • Entrega buenas prácticas agrícolas, de fabricación y distribución.
  • Considera principios para el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).
  • Tiene en cuenta la norma ISO 22000, referente a seguridad alimentaria durante toda la cadena de valor y suministro
FSSC 22000: garantiza la seguridad de los alimentos

En resumen, la FSSC 22000 busca promover la elaboración de productos más seguros para el consumidor.

Sectores de aplicación

A continuación, te presentamos algunos tipos de industria alimentaria en los que tiene validez la certificación FSSC 22000 (Intedya, s. f.):

  • Empresas dedicadas al procesado de productos perecederos de origen animal como carnes, huevos y lácteos. También aplican empresas procesadoras de productos perecederos vegetales como frutas y hortalizas.
  • Compañías que procesan productos estables a temperatura ambiente como enlatados, azúcar, condimentos, bebidas, aceites, grasas y chocolate.
  • También pueden certificarse en FSSC 22000 las empresas que producen bioquímicos para la industria. Algunos ejemplos son los aditivos, vitaminas y biocultivos.

¿Por qué certificarse en FSSC 22000?

Contar con un certificado en FSSC 22000 trae múltiples ventajas para las compañías que siguen sus buenas prácticas. Además, entrega confianza a sus clientes y consumidores. Estos son algunos de sus beneficios (ISOTools, 2020; Normas ISO, 2019):

  • Reducir el riesgo de salud gracias a un sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos.
  • Promover la responsabilidad colectiva de los trabajadores, en pro de una cultura de autocontrol eficiente.
  • Fortalecer los procesos de operación y mejorar la calidad de los productos alimenticios.
  • Evidenciar el cumplimiento de requisitos normativos de carácter internacional.
  • Aumentar la reputación de la marca al demostrar sostenibilidad, calidad y confiabilidad.
  • Garantizar la integridad del producto y así fortalecer la confianza del consumidor.
  • Entregar confianza a otras partes interesadas, al mostrar capacidad de identificación y control oportuna de riesgos.

Alianza Team® está respaldada con FSSC 22000

En Alianza Team® contamos con la certificación FSSC 22000 en los 3 países en donde operamos.

De esta forma promovemos la inocuidad en todos nuestros productos garantizando la seguridad alimentaria.

 

Además, entregamos todas las garantías a nuestros clientes y consumidores, de que en cada una de nuestras etapas productivas se cumplen con los exigentes estándares mundiales de inocuidad operacional.

Esta es otra forma de demostrarte que nuestro compromiso es Alimentar un mejor Mañana.

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Agricultura sostenible: clave para la industria alimentaria

La agricultura sostenible y su importancia para la industria alimentaria

La agricultura sostenible y su importancia para la industria alimentaria

Actualmente, 2.000 millones de hectáreas que eran productivas están degradadas. Hasta el 44% de las tierras agrícolas se encuentran en zonas áridas, y en ellas vive el 30% de la población mundial (FAO, 2020). El crecimiento actual de la producción agrícola tiene un impacto ambiental tan grande, que es fundamental promover una agricultura sostenible.

La sostenibilidad implica producir cubriendo las necesidades humanas, sin destruir la naturaleza y haciendo un uso racional de los recursos (Zarta, 2018). La agricultura sostenible es resultado de la acción individual de agricultores apoyada por movimientos ecologistas (Muro, s.f. b).

En el proceso, primero se detienen las prácticas dañinas para el ambiente. Así se restaura la tierra y, como consecuencia de ello, mejoran los ingresos de los productores, porque, cuanto más saludable es el suelo (gracias a la rotación de cultivos, etc.), tiene mayor rendimiento y retiene mejor la humedad, teniendo más posibilidades de sobrevivir a una sequía.

Además, algunas empresas ayudan con los costos iniciales de adoptar prácticas sostenibles y pagan más por cultivos producidos de forma sostenible.

Los empleadores pagan un salario digno y los trabajadores, libres para asociarse, pueden negociar mejores sueldos (Rainforest, 2019).

Importancia de la agricultura sostenible para el sector de alimentos

En definitiva, la agricultura sostenible es una práctica ambientalmente racional, socialmente responsable y rentable para los agricultores.

Cuida el ambiente, incrementa la fertilidad del suelo, satisface la necesidad de alimentos, es económicamente viable, y mejora la calidad de vida de los productores y consumidores.

Además, no utiliza químicos y ofrece alimentos sanos, seguros y abundantes, a un precio razonable (Muro, s.f. a).

Objetivos de la agricultura sostenible

La agricultura sostenible es fundamental para afrontar los desafíos ambientales de este tiempo: degradación de recursos naturales, cambio climático, desvinculación entre producción y conservación, y aparición de nuevas enfermedades.

Algunos de estos desafíos son (FAO, 2015):

  • Lograr seguridad alimentaria mundial, inocuidad de los alimentos.
  • Promover ecosistemas saludables y apoyar la gestión sostenible de tierra, agua y recursos naturales: mejorar la eficiencia en su uso.
  • Responde a las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer las de las futuras, erradicando el hambre y la pobreza.
  • Lograr rentabilidad, salud ambiental, equidad y un impacto social positivo: proporcionando ingresos, puestos de trabajo y alimentos; aumentando el PIB; y mejorando los medios de vida rurales.
  • Utilizar al máximo tecnología, investigación y desarrollo, pero con más integración de conocimientos locales que en el pasado.

¿Por qué es necesaria la agricultura sostenible en la industria alimentaria?

La alimentación tiene mucho impacto ambiental y la sociedad, cada vez más, exige a las empresas que implementen prácticas sostenibles.

La industria alimentaria necesita producir alimentos sanos y seguros a costo razonable, mantener la competitividad, mitigar el cambio climático, entre otras acciones.

La alimentación y la agricultura sostenibles contribuyen a los cuatro pilares de la seguridad alimentaria (disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad) y a las tres dimensiones de la sostenibilidad (ambiental, social y económica).

Su importancia es clave para reducir el hambre en el mundo y fomentar un desarrollo sostenible (FAO, s.f.).

Alianza Team® y nuestro compromiso con la sostenibilidad

En Alianza Team® contribuimos a la alimentación y la agricultura sostenible. Nuestras principales preocupaciones son: nuestra cadena de valor, nuestros empleados, la sostenibilidad y nuestros clientes, consumidores y proveedores.

Por eso promovemos hábitos de uso responsable de recursos naturales; y, en la cadena de suministro de materias primas agrícolas, la participación de pequeños proveedores, contribuyendo así al desarrollo de economías locales con prácticas de producción sostenibles.

Además, cuidamos el agua a tal punto que, en nuestra planta de tratamiento de aguas residuales de Buga, habitan especies de flora y fauna, como muestra de que nuestras condiciones de vertido cumplen los estándares más altos.

A través de Manos Verdes, garantizamos la correcta disposición del aceite de cocina usado, contribuyendo a la protección de las fuentes hídricas.

Para nosotros, es prioridad garantizar calidad, seguridad y prevención de contaminación en nuestra cadena de suministro, por lo que contamos con diferentes mecanismos de control y certificaciones que validan nuestros procesos (Alianza Team®, 2019).

 

Como hemos visto, el desarrollo de la humanidad requiere prácticas de sostenibilidad para afrontar graves desafíos ambientales.

Y, en este contexto, la agricultura sostenible es fundamental para el cuidado ambiental y una mejora en la calidad de vida de la humanidad entera.

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Impacto social positivo en las empresas del sector de alimentos

El impacto social de tu empresa fortalece tus estrategias comerciales

El impacto social de tu empresa fortalece tus estrategias comerciales

El mundo se ha vuelto más consciente sobre la necesidad de respetar el medio ambiente y hacer un uso racional de los recursos naturales. Por eso, las empresas deben alinear sus procesos productivos para generar un impacto social positivo en la sociedad y para el planeta.

Es una responsabilidad general de toda la industria, y el sector alimentario se identifica con su importancia.

Las empresas del sector de alimentos se enfocan en disminuir su huella ambiental, a partir de la racionalidad en el uso de los recursos.

Así, buscan mejorar las comunidades que impactan, mientras respetan y protegen su entorno (WBCSD, 2013).

Las empresas pueden demostrar su impacto social positivo con estos aspectos clave

Las decisiones de los consumidores empiezan a estar determinadas por los objetivos sociales y medioambientales que demuestran las empresas en el mercado. Cuando su cultura corporativa está construida para generar un impacto social positivo, mantienen su credibilidad y obtienen resultados excepcionales.

Los siguientes aspectos son clave para ilustrar el compromiso que tu empresa debe tener sobre su impacto social (Evia, 2016):

  • Te preocupas por la seguridad, salud y bienestar de tus colaboradores.
  • Evalúas a tus proveedores a partir de la sostenibilidad que muestren sus procesos y productos.
  • Buscas cómo integrarte a la comunidad para transformarla positivamente, hablando su lenguaje y generando consciencia sobre la necesidad de que todos avancen en la misma dirección
  • Aportas a la comunidad mucho más que dinero: impulsas y apoyas sus propias iniciativas y atiendes sus necesidades.
  • Reduces tu huella ambiental en todos y cada uno de tus procesos y productos.
  • Promueves sinergias y alianzas con otras compañías para crear un impacto mayor.

Las compañías generan un impacto social mucho más contundente en la medida en que empoderan a las comunidades cercanas a su área de influencia.

Te invitamos a enfocar tus acciones para mejorar la calidad de vida de tus colaboradores y sus familias. Su bienestar impulsará cambios positivos dentro de su entorno cercano (Del Cerro, 2016).

Así demostramos nuestra intención de generar siempre un impacto social positivo

En Alianza Team®, estamos comprometidos en todas nuestras áreas para generar siempre un impacto social positivo.

A continuación, te contaremos algunas de nuestras estrategias más importantes para que descubras cómo nuestros esfuerzos contribuyen a las comunidades donde estamos presentes.

El impacto social que generamos con la sal de la Guajira

Apoyamos la transformación de la comunidad Wayúu de La Guajira, a través de Margarina Campi® con Sal Marina. Cada unidad vendida de este producto tiene un impacto social positivo en los programas de nutrición infantil de estas comunidades.

La donación la hacemos a través de la Fundación Caminos de Identidad-Fucai, que maneja un programa de nutrición integral para niños menores de siete años en seis comunidades indígenas Wayúu.

Ya lo sabes, cuando disfrutas el sabor de Margarina Campi® con Sal Marina, aprovechas sus beneficios nutricionales y mejoras la calidad de vida de comunidades indígenas.

Así te puedes vincular con nuestro impacto social

Lo tenemos claro: promovemos el impacto social positivo en todas las comunidades vecinas de nuestro lugar de operación.

Nos vinculamos a través de donaciones, voluntariados y proyectos que promueven el desarrollo social y ambiental de las comunidades que nos rodean.

Con Aliados Somos+, apoyamos la Asociación de Bancos de Alimentos (ABACO) y somos solidarios con quienes más nos necesitan. Muchas comunidades vulnerables en Cali, Barranquilla y Bogotá se han beneficiado con nuestro acompañamiento.

A través de las diferentes actividades realizadas en el marco de la pandemia para ir más allá con nuestros grupos de interés priorizados, hemos invertido más de $14.000’000.000 COP alcanzando aproximadamente 10’000.000 de personas.

Ejemplos de éstas desarrolladas desde los negocios para crear un impacto social positivo son Manos Que Alimentan, el apoyo a la plataforma Tienda Cerca y el Bono Solidario, entre otros.

Estos son algunos de los ejemplos que materializan nuestro compromiso con la sostenibilidad y nuestro propósito corporativo de alimentar un mejor mañana, trabajando de la mano con nuestros aliados a lo largo de la cadena de valor, impulsando nuestros principios y valores y cultura corporativa.

Así demostramos nuestro compromiso con el impacto social en la calidad de vida de las personas y el mejoramiento de las condiciones de nuestro entorno y así dejar un mundo mejor a las futuras generaciones.

BIBLIOGRAFÍA.

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Planta de tratamiento de aguas residuales en empresas

Planta de tratamiento de aguas residuales: así funcionan las nuestras

Planta de tratamiento de aguas residuales: así funcionan las nuestras

Solo el 3 % del agua disponible en el planeta es apta para el consumo humano (ONU, 2020). La creciente demanda por este recurso, impulsa a las empresas a protegerlo para asegurar el bienestar de la sociedad y su sostenibilidad. Una manera de hacerlo es a través de una planta de tratamiento de aguas residuales; la cual busca que el agua que sale de los procesos productivos cumpla con los parámetros de calidad necesarios para que pueda ser consumida.

En Alianza Team® somos conscientes de la responsabilidad que tenemos sobre la protección de los recursos hídricos. De hecho, nos apoyamos en el Estudio Nacional del Agua del IDEAM para (Alianza Team®, 2020):

  • Conocer el detalle de las subzonas hidrográficas en donde nos abastecemos de agua.
  • Definir los mapas de nuestra influencia y el índice de aridez que involucra nuestra actividad.
  • Determinar nuestra vulnerabilidad sobre el abastecimiento hídrico en la temporada seca.

¿Cómo funciona una planta de tratamiento de aguas residuales?

Planta de tratamiento de aguas residuales

Tenemos claro que el agua que utilizamos en nuestros procesos no puede regresar a las fuentes sin tratarla. Para hacerlo, nos apoyamos en el funcionamiento de la planta de tratamiento de aguas residuales que tenemos en cada sede.

¿Y cómo funciona cada planta de tratamiento? A continuación, te contamos el proceso (Roca, 2019):

Pretratamiento

En esta fase se descontamina el agua, removiendo los sólidos mediante el uso de rejas o rejillas gruesas y desarenadores.

Tratamiento primario

Es un proceso físico-químico que se realiza en los tanques de sedimentación. Consiste en remover un porcentaje de los contaminantes que se almacenan en el fondo de los tanques.

Tratamiento secundario

Se aplican bacterias benéficas para eliminar cierto tipo de contaminantes que no desaparecieron durante el tratamiento primario.

Tratamientos avanzados o terciarios

Su énfasis es remover los nutrientes que permiten el crecimiento de algas y lirios, mediante la filtración y la desinfección.

¿Cómo se crea un impacto ambiental positivo con una planta de tratamiento de aguas residuales?

Nuestra planta de tratamiento de aguas residuales pionera es el Proyecto Adán & Eva, liderado por equipo de la Planta de Buga, un reflejo de nuestro compromiso ambiental.

Esta ha protegido la presencia de la vida en nuestro entorno hídrico asegurando la presencia de vida animal y vegetal en el agua de los tanques de tratamiento como un mecanismo de control y verificación de los altos estándares de calidad del agua tratada.

Por otra parte, nuestra planta en Bogotá ha recibido por 19 años el Premio de Excelencia Distrital Ambiental (PREAD) en la categoría élite.


Este premio resalta la responsabilidad de la organización hacia la gestión ambiental al incrementar la eficiencia productiva y disminuir el impacto ambiental.


 

Así se ha destacado nuestro compromiso con los más altos estándares ambientales en que se desempeña nuestra operación (Alianza Team®, 2020).

El grado de descontaminación del agua dependerá de la calidad en los procesos realizados por la planta; siendo el objetivo primordial del procedimiento devolver el agua en condiciones ideales a los afluentes naturales (ONU, 2020).

Conocemos las oportunidades que tenemos para lograr mayores avances en la optimización del uso de agua, y seguimos trabajando para alcanzar este objetivo.

En cada una de nuestras sedes, el óptimo funcionamiento de la planta de tratamiento de aguas residuales es el reflejo de nuestro compromiso ambiental y social.

BIBLIOGRAFÍA.

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Cadena de valor: ¿cómo mitigar sus riesgos?

Una cadena de valor consolidada te ayudará a superar cualquier riesgo

Una cadena de valor consolidada te ayudará a superar cualquier riesgo

La competitividad de las empresas de alimentos se fundamenta en su capacidad de diferenciarse y disminuir costos y riesgos para fortalecer su posición en el mercado.

Así pues, las organizaciones que gestionan su cadena de valor pueden monitorear y mejorar los procesos que les permite alcanzar a sus clientes.

¿Cuáles son los principales riesgos en la cadena de valor de la industria alimentaria y cómo pueden mitigarse?

Estrategias para superar los riesgos en una cadena de valor alimentaria

En términos generales, las principales actividades de una cadena de valor son las siguientes:

  • Caracterizar el universo de proveedores y suministro de tu compañía.
  • Conocer la operación y los estándares de producción de tus proveedores críticos.
  • Acompañar toda la cadena logística para incrementar tu eficiencia en la distribución.
  • Alinear tus estrategias de marketing y ventas con los objetivos generales.
  • Integrar a la cultura corporativa la excelencia en la atención al cliente (Calatayud y Ketterer, 2016).

Cada eslabón de la cadena debe incrementar los beneficios que perciben tus clientes.

Por eso, monitorear permanentemente cada actividad y actuar a tiempo ante las contingencias son las mejores estrategias para mitigar los riesgos en tu cadena de valor.

¿Cuáles son esos riesgos? A continuación, te explicamos los más importantes.

Riesgos ambientales

La producción de alimentos está marcada por posibles riesgos como plagas o cambios climáticos que puedan dañar los cultivos, residuos que afecten la calidad de los suelos, la emisión de GEI por el uso de medios de transporte contaminantes o la huella ecológica.

Estos pueden afectar la sostenibilidad y reputación de tu empresa.

Para mitigar los riesgos ambientales en la cadena de valor te recomendamos:

  • Disminuir los residuos a partir de una mejor planeación de tus procesos productivos y el uso de insumos menos contaminantes.
  • Controlar los vertimientos para contribuir con el cuidado de los recursos, los suelos, el agua y el aire.
  • Cumplir con la normatividad para evitar sanciones que afecten no solo tus finanzas sino tu imagen.
  • Trabajar con tus proveedores críticos para asegurar buenas prácticas a lo largo de tu cadena.

Riesgos de salud pública

Los consumidores cada vez son más conscientes de los efectos que pueden tener los alimentos en su bienestar.

Por tanto, un riesgo es trabajar con alimentos o insumos que sean perjudiciales para la salud.

Además, otros riesgos de salud pública incluyen la inocuidad en toda la cadena de valor, el almacenaje en las condiciones y temperaturas óptimas; y el correcto diseño de los envases para proteger adecuadamente el contenido.

Para disminuir estos riesgos deberías:

  • Cuidar la procedencia de todos tus insumos; y cuando aplique, realizar un estricto control a la cadena de frío para asegurar su máxima inocuidad.
  • Almacenar las materias primas correctamente para que no se contaminen o deterioren mientras esperan por su uso
  • Cumplir con la legislación vigente para la industria de alimentos.
  • Ofrecer productos que promuevan la calidad de vida de las personas (IAlimentos, s.f.).

Riesgos laborales

Una parte esencial de la cadena de valor alimentaria y la productividad está ligada al bienestar de sus colaboradores.

Tu premisa debe ser asegurar condiciones idóneas para que tus trabajadores puedan desempeñar sus funciones sin ningún inconveniente.

Los riesgos laborales más comunes en los negocios de las industrias de alimentos son riesgos físicos como exposición a plaguicidas; riesgos biológicos mientras se transforman los insumos en alimentos o riesgos psicosociales como el estrés, la fatiga o un ritmo de trabajo elevado (MinSalud, s.f.).

Para mitigarlos puedes:

  • Suministrar los elementos de protección personal y seguridad necesarios como tapabocas o trajes especiales.
  • Mantener las áreas de trabajo limpias y ventiladas.
  • Realizar pausas activas.
  • Capacitar a los empleados en asuntos relacionados con la seguridad y bienestar en el trabajo y en actividades específicas de su rol.

Riesgos financieros

Toda empresa necesita recursos para operar y garantizar su funcionamiento. Protegerse del riesgo de liquidez debe ser uno de los pilares para cualquier empresa de alimentos.

Comienza vigilando detalladamente los recursos económicos que inviertes en cada etapa de la cadena de valor y el retorno que obtienes.

Así como quieres que tus clientes te paguen puntualmente, tus proveedores también lo esperan de ti; y si no vigilas tus finanzas puedes terminar insolvente y detener tu producción, afectando la sostenibilidad de tu negocio.

Además, crisis como la del COVID-19 pueden representar un riesgo para muchas empresas, entre ellas algunas relacionadas con el sector de alimentos.

***


La disminución de la demanda afectó la liquidez de muchas organizaciones del sector alimentario, principalmente los restaurantes industriales y escolares; así como los relacionados con hotelería y entretenimiento que no pudieron operar con normalidad.


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De hecho, la pandemia disparó los casos de empresas que se acogen a la Ley de Insolvencia. (El Tiempo, 2020).

Así superaron los riesgos en la cadena de valor estas empresas

Estas empresas fortalecieron su cadena de valor, y disminuyeron el impacto de algunas situaciones críticas de la siguiente forma:

  • Por la pandemia del COVID-19, el Grupo Éxito estrechó los vínculos con sus proveedores. Adelantó los días para pagar sus facturas, asegurándoles
  • Durante la misma crisis sanitaria, Crepes & Waffles les regaló a sus empleados todo el inventario de perecederos. También continuaron pagando su salario durante la cuarentena sin despedir a ningún colaborador.
  • Alianza Team® le da mayor valor a su operación acercando a los panaderos, pasteleros y restaurantes de las ciudades. Manos que Alimentan acerca las ofertas de diferentes establecimientos de comida a través de su propia plataforma. Así demostramos cómo una empresa se apalanca en la innovación para agregar valor a sus clientes.
  • La misma Alianza Team® ha priorizado algunos empaques tamaño familiar y priorizado los canales digitales para llegarle directamente al consumidor final.

***

Toda empresa del sector alimentario está rodeada de múltiples riesgos que afectan su sostenibilidad; por eso, fortalece tu cadena de valor para que estos eventos no debiliten tu organización, sino que se conviertan en oportunidades de crecimiento.

BIBLIOGRAFÍA.

– Calatayud, A., & Ketterer, J. A. (2016). Gestión integral de riesgos para cadenas de valor. División de Mercados de Capital e Instituciones Financieras, 1-57. Recuperado de publications.iadb.org

– Capachero, I. (1 de mayo de 2019). 3 Riesgos importantes en la cadena de suministro sostenible de la industria alimenticia. Supply ID. Recuperado de supplyid.com.co

– El Tiempo (19 de mayo de 2020). Ante crisis, cuatro empresas ya usaron proceso exprés de insolvencia. Recuperado de www.eltiempo.com/economia

– IAlimentos (s.f.). Cuatro riesgos en la cadena de suministros de alimentos. Recuperado de www.revistaialimentos.com

– MinSalud (s.f.). Aseguramiento en riesgos laborales. Recuperado de www.minsalud.gov.co/sites

– Neven, D. (2015). Desarrollo de cadenas de valor alimentarias sostenibles [documento pdf]. FAO. Recuperado de http://www.fao.org/3/a-i3953s.pdf

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Sostenibilidad: prácticas para la industria alimentaria

Sostenibilidad: qué es y cómo un proveedor puede implementarla

Sostenibilidad: qué es y cómo un proveedor puede implementarla

Sostenibilidad: prácticas para la industria alimentaria

Según un informe de las Naciones Unidas (2017), la población mundial actual de 7.600 millones alcanzará los 9.800 millones en 2050. Esto significa que cada año, en promedio, se agregan a la población global 83 millones de personas. En este contexto de presión sobre los recursos, la sostenibilidad es fundamental para asegurar la operación de las empresas.

 

En el caso de la industria de la alimentación existe un gran desafío: producir suficientes alimentos sin destruir la Tierra. La mayoría de los expertos afirman que el actual modelo de producción no será capaz de satisfacer las necesidades futuras (Díaz, 2019).

Por tanto, se necesita otro enfoque que combine la sostenibilidad económica y que solucione los desequilibrios sociales y ambientales.

¿Qué ocurre con el modelo económico actual?

Si bien es cierto que el modelo tradicional de producción y consumo ha impulsado el crecimiento económico y desarrollo humano, no se puede ocultar que también ha provocado desequilibrios importantes: la contaminación ambiental, la merma de los recursos naturales, desequilibrios económicos y tensiones sociales, entre otros (PNUD, 2016).

Por fortuna, en la actualidad muchos líderes de empresas exitosas, así como los consumidores han desarrollado conciencia sobre este problema. Entienden que se debe buscar una solución compartida para afrontar los retos de este tiempo.

Así pues, la sostenibilidad ha ganado relevancia para los gobiernos, empresas y la sociedad en general. ¿Sabes de qué se trata?

La sostenibilidad ha sido definida por la Organización de las Naciones Unidas (s.f.) como: “una forma de satisfacer las necesidades actuales, sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades”.

Este modelo, aplicado en el ámbito de la producción, hace referencia a la corresponsabilidad de los actores económicos para construir un mundo sostenible. Es decir, uno que garantice la salud de las personas y la protección del medio ambiente.

Para ello, propone prácticas que promueven de forma integral la sostenibilidad ambiental, social y económica.

¿Por qué los proveedores de la industria de alimentación deberían adoptar los criterios de la sostenibilidad?

La alimentación sostenible forma parte de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. En relación con eso, todas las empresas que participan en el sector alimentación son corresponsables de garantizar la seguridad alimentaria.

Además, por su cercanía a los consumidores, son clave para liderar una transición hacia un modelo de consumo más responsable.

Ahora bien, existen varias razones por las cuales deberías incorporar dentro de tu empresa los principios de la sostenibilidad.

Optimizar el uso de los recursos

La sostenibilidad incorpora estrategias como el diseño ecológico, la reutilización de los materiales, el reciclaje y el uso de la tecnología.

Estas prácticas son más eficientes, ya que minimizan la presión sobre los recursos (materias primas, energía, agua, entre otros).

Esto a su vez contribuye a proteger el medio ambiente y a preservar los recursos naturales no renovables.

Ser aliado de los grupos de interés

Según Mckinsey (2016), los proveedores ejercen un fuerte impacto en la estructura de costos y el valor de la industria. Los precios de las materias primas representan entre el 30 y 40 % de los costos directos.

La volatilidad en el precio de la materia prima y la continuidad en el suministro son una preocupación constante.

Por eso, muchas empresas de la industria de alimentación están en la búsqueda de proveedores que compartan la estrategia de sostenibilidad.

Generar valor

Los consumidores ahora son más exigentes y prefieren alimentos inocuos producidos con el menor daño ambiental.

Según una publicación de Forbes (Townsend, 2018), el 88 % de los consumidores prefieren a las empresas que les ayuden a vivir de forma sostenible, puesto que ahora investigan sobre las prácticas de los proveedores de la industria de alimentos.

Oportunidades para que los proveedores de la industria de alimentación implementen la sostenibilidad

Los proveedores de la industria de la alimentación pueden aprovechar las siguientes oportunidades y, al mismo tiempo, contribuir a la sostenibilidad gestionando el impacto de sus operaciones.

Mejor aprovechamiento de los recursos hídricos

En Colombia, la agricultura es el sector que hace mayor uso de los recursos hídricos. Esta actividad consume el 43,1 % del total del agua usada en el país (Sostenibilidad Semana, 2019).

La mayoría de esta agua no se puede reutilizar porque se evapora. Los agricultores y proveedores de la industria de la alimentación pueden favorecer la sostenibilidad mejorando y financiando programas de tecnificación de los sistemas de riego.

Reducir las emisiones de gases efectos invernadero

El 51% de los colombianos consideran que la contaminación del aire es el principal problema ambiental (Departamento Nacional de Planeación, 2018).

Los proveedores pueden contribuir a la sostenibilidad reduciendo sus emisiones de gases contaminantes (monóxido de carbono, dióxido de azufre) provenientes por lo general del consumo de combustibles fósiles.

Esto lo pueden lograr por medio de una mejor planificación en el uso de los vehículos a motor y el mantenimiento de las flotas.

Reducir los desperdicios

Según un artículo de la revista Forbes (Martin, 2019), en América se desaprovecha el 40 % de los alimentos sin que exista una política para utilizar la comida extra y aliviar el hambre de las poblaciones más necesitadas.

¿Sabías que en Colombia solo se recicla el 17 % de los 12 millones de toneladas de residuos que se generan en el país? (EFE, 2018).

Una gran oportunidad son las alianzas empresariales que promueven la economía circular. Por ejemplo, Manos Verdes®, una iniciativa de Alianza Team®, recicla el aceite usado de cocina (ACU) convirtiéndolo en biocombustibles.

Así aseguramos cerrar el ciclo de producción de nuestros aceites contribuyendo a la economía circular.

Adoptar estándares de compromiso ambiental

Los proveedores de la industria de la alimentación pueden ir más allá del cumplimiento de la normativa ambiental básica.

Pueden asumir el compromiso ambiental de “cero deforestación”, disminuir las emisiones por movilidad de viajes hacia el trabajo y reducir el consumo de agua (Ambientalia, s.f.).

Con todo esto, la pregunta que sigue es: ¿cómo empezar la transformación empresarial hacia la sostenibilidad?

Es una decisión estratégica que te lleva a incorporar la preocupación ambiental y social en tu estrategia de negocio. Aquí te enseñamos algunas prácticas que puedes implementar.

Prácticas de sostenibilidad para los proveedores de la industria de alimentación

Prácticas de sostenibilidad ambiental

Se orientan hacia el análisis del ciclo de vida de los productos (ACV). Consisten en incorporar los principios de protección del ambiente y preservación de los recursos naturales en todas las decisiones de la gestión.

Esto se expresa en la adopción de medidas para el mejor manejo de los recursos (energía, agua, materia prima). Por ejemplo:

  • Cuidar el manejo de suelos y aguas.
  • Incluir prácticas de la economía circular (como la reutilización y el reciclaje) en las operaciones de la compañía.
  • Reducir el consumo de combustibles fósiles o incorporar el uso de biocombustibles.

Caso de éxito: Alianza Team® con Manos Verdes®

Teniendo en cuenta que 1 litro de aceite vegetal usado puede contaminar 1.000 litros de agua (ANDI, 2017), en Alianza Team®, a través de Manos Verdes®, hemos implementado un programa para la correcta disposición del aceite de cocina usado (ACU).

Hasta ahora hemos logrado recolectar más de 633 mil kg de ACU en conjunto con nuestros clientes de Food Service, evitando así la contaminación de más de 677 millones de litros de agua y la emisión de 1,4 millones de kg de CO2 a la atmósfera.

Prácticas de sostenibilidad social

La sostenibilidad social hace referencia a la gestión social interna y externa de las empresas, entre cuyas prácticas se incluyen:

  • Políticas para incrementar el bienestar de los colaboradores dentro de la empresa. Seguridad y salud en el trabajo, capacitaciones, oportunidades de crecimiento, flexibilidad laboral.
  • Relacionamiento con la comunidad. Apoyo comunitario a través de voluntariado, donaciones, proyectos u otras.

Caso de éxito: Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia

Es una organización aliada que promueve entre sus socios la reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos (ABACO, 2018). Contribuyen de esta manera a la seguridad alimentaria y nutricional de la población colombiana.

A través de su gestión han logrado llevar 27,5 millones de kg de alimentos a 1,7 millones de personas en estado de vulnerabilidad.

Prácticas de sostenibilidad económica

Las prácticas económicas de la sostenibilidad se dirigen a promover el valor compartido. Todas las partes involucradas en la cadena de valor deben obtener beneficios, de lo contrario el modelo no es sostenible. En la gestión empresarial esto se verifica en:

  • Consolidar la viabilidad comercial. Todo proyecto debe generar beneficios económicos para sus accionistas, clientes y partes relacionadas.
  • Las empresas de alimentos que incorporan prácticas de sostenibilidad ambiental mejoran su imagen de marca y gozan de la preferencia de los consumidores.
  • Crecimiento económico. Las compañías que hacen uso racional de los recursos reducen sus costos y mejoran su eficiencia operacional.
  • Alianzas que generan valor. Fortalecer los vínculos con los aliados mediante la construcción de ecosistemas colaborativos: identificar las sinergias y proyectos comunes.

Caso de éxito: Bavaria

Es la principal cervecería colombiana. Es una empresa comprometida con la sostenibilidad en todos sus ámbitos. En el aspecto económico, sus prácticas evidencian los cuantiosos recursos que invierten en la formación de sus aliados.

A través de su programa “Emprendedoras Bavaria”  ha donado más de 1.000 bicicletas a mujeres tenderas que hacen parte de Tienda Cerca; ayudándolas a fortalecer el servicio a domicilio e impulsando el crecimiento de sus negocios. En Alianza Team® aportamos 1.040 bicicletas bajo esta iniciativa.

Las prácticas de la sostenibilidad vienen acompañadas de grandes desafíos. Sin embargo, es una oportunidad para que aquellos líderes con una visión acertada puedan cambiar sus modelos de negocios.

Aquellos proveedores de la industria alimentaria que se comprometan con la sostenibilidad gozarán de una ventaja competitiva estratégica. Serán reconocidos y estarán contribuyendo con un mundo mejor.

BIBLIOGRAFÍA.

BIBLIOGRAFÍA.

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