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Conservación de alimentos: la innovación es la clave

28 Nov La conservación de alimentos es clave para asegurar la inocuidad

Posted at 06:00h in Blog

La conservación de alimentos es clave para asegurar la inocuidad

Tus clientes siempre esperan lo mejor en cada uno de tus productos. Por eso, la conservación de alimentos se ha convertido en una actividad clave para la industria alimentaria; que fortalece su competitividad cuando garantiza la calidad, higiene y seguridad de los productos ofrecidos (De Bonis, 2019).

Sobre todo, porque los insumos en la industria alimentaria son muy susceptibles de deteriorarse por el ataque de microorganismos (OMS, 2007).

Por ello, queremos compartir la importancia de los avances tecnológicos aplicados al desarrollo de la conservación de alimentos.

La innovación en la conservación de alimentos potencia la inocuidad de los mismos

Conservación de alimentos: la innovación fortalece la calidad

La conservación de alimentos siempre ha sido prioridad para las personas, y nuestros antepasados aprendieron por ensayo y error. La industria alimentaria (Nichols, 2018).

Actualmente disfrutamos de algunos adelantos tecnológicos para producir y procesar, almacenar y comercializar comidas como (MSU, 2020):

  • Deshidratación: es un método muy antiguo que previene el desarrollo de microorganismos; a pesar de la humedad en algunas zonas permite conservar la calidad nutricional de los alimentos.
  • Enlatado al baño de agua: este método poner alimentos ácidos, como mermeladas, jaleas o tomates, en recipientes de vidrio o latas que son hervidos posteriormente para alargar su vida útil. Es un método antiguo que ha evolucionado para garantizar que el calor haya llegado al centro del frasco para matar cualquier bacteria o enzima en el producto.
  • Enlatado al vapor atmosférico: es una evolución del método anterior que permite cocer los alimentos en sus recipientes con vapor de agua. Por recomendación de la USDA, para que el método de conservación sea seguro el tiempo de procesamiento nunca debe exceder los 45 minutos
  • Enlatado a presión: se procesan los alimentos en recipientes que son sometidos a presiones altas para alargar su vida útil.
  • Encurtir: los alimentos sumergidos en concentraciones ácidas para conservar su ph; posteriormente se someten al baño María o baños de vapor.
  • Congelar: este proceso disminuye el crecimiento de microorganismos, pero no los elimina. Los túneles de frío hacen más eficiente este proceso en la industria alimentaria.

Innovaciones para la conservación de alimentos en restaurantes

Las nuevas tecnologías para la conservación de alimentos incluyen la aplicación de alta presión, irradiación, ultrasonidos o campos electromagnéticos. Se busca que los alimentos conserven su textura, sabor, color y valor nutricional (Huval, 2018).

A continuación, destacamos algunos de los avances más importantes y novedosos en la conservación de alimentos:

Cadena de frío inteligente

Aprovecha la inteligencia artificial en los equipos de frío para conservar la temperatura ideal, asegurar el abastecimiento y reducir el desperdicio. El software hace los pedidos de insumos que están en niveles críticos y envía alertas sobre los próximos a vencerse.

La industria de carne y de lácteos procesados son líderes para integrarse con las grandes superficies aplicando IoT (Internet de las cosas) a sus procesos logísticos (Diego Coquillat, 2019).

Congelación criogénica

Cuando se procesan y almacenan los alimentos a temperaturas menores a 18 ºC conservan su calidad y características; esto permite controlar aspectos vitales como el sabor, textura, color y olor de la comida.

La industria alimentaria acuícola, que es la que produce alimentos de especies acuáticas vegetales o animales, es una de las que se beneficia de esta tecnología para expandir sus mercados; pues los adelantos en la conservación de alimentos le facilitan aprovechar la cadena de abastecimiento para llegar a más lugares con productos frescos y de calidad (Mundo Acuícola, 2016).

Pasterización express

Aplicar campos eléctricos de alta intensidad para destruir las membranas celulares de los microorganismos que deterioran la calidad de los suministros.

Esta es una técnica novedosa de conservación de alimentos para pasterizar leche, huevos, sopas, zumos y extractos vegetales (Huval, 2018).

Al aplicar nuevas tecnologías para la conservación de alimentos, las empresas conservan sus materias primas adecuadamente para que una vez procesadas puedan comercializar productos de excelente calidad (De Bonis, 2019).

 

La pandemia de la Covid-19 exige un manejo e higiene más estricta de los alimentos para evitar contagios y prolongar su vida útil por más tiempo.

 

Para lograrlo, se deben incluir además de la limpieza de los mismos, su desinfección, poniendo énfasis a la inocuidad alimentaria (Vistazo, 2020).

 

 

En Alianza Team®, la innovación en la conservación de alimentos  nos fortalece nuestra cadena de abastecimiento al integrarla la producción y distribución de nuestros productos eficientemente con nuestros proveedores y clientes; nuestros grupos de interés lo reconocen y sus esfuerzos están alineados con los nuestros, para asegurar siempre la inocuidad de nuestros productos.

BIBLIOGRAFÍA.

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Bienestar laboral: activa el potencial de tus empleados

25 Nov Bienestar laboral: colaboradores felices y comprometidos

Posted at 06:00h in Blog

Bienestar laboral: colaboradores felices y comprometidos

La mejor herramienta para el éxito de cualquier organización son sus colaboradores, ¿lo sabías?

En este espacio, queremos contarte los principales beneficios que ofrecen los programas de bienestar laboral para consolidar tus equipos de trabajo y alcanzar los objetivos corporativos.

Principales beneficios de los programas de bienestar laboral

Empleados sanos, con mayor motivación y menos estrés son algunos de los beneficios de un programa de bienestar laboral.

Además, la sinergia que crean los equipos de trabajo saludables permite obtener mejores resultados.

Estas son las principales ventajas para las empresas que se preocupan por sus colaboradores (Caurin, 2018):

  • Se reducen el ausentismo y el estrés.
  • Los equipos de trabajo son más productivos.
  • Las capacidades de los colaboradores crecen.
  • El talento humano permanece más tiempo en la empresa.
  • El ambiente laboral se vuelve dinámico y fluido, lo que destaca el compromiso de todos por obtener los mejores resultados.
Importancia del bienestar laboral en tu empresa

Los colaboradores también se ven beneficiados con los programas de bienestar laboral (Sáenz, 2015):

  • Son más productivos y creativos en su trabajo.
  • Se potencian sus cualidades de liderazgo.
  • Tienen un núcleo social más amplio.
  • Su salud física y mental se fortalece.
  • Son más resistentes en las épocas difíciles.

¿Cómo se puede implementar un programa de bienestar laboral?

Los programas de bienestar laboral buscan fortalecer el ambiente de trabajo, de manera que se vea reflejado en los hogares de los colaboradores.

Se enfocan en fortalecer a cada individuo en su parte física, emocional, social y financiera (Caurin, 2018).

Las empresas que promueven hábitos saludables y un clima organizacional positivo obtienen mejores resultados productivos.

¿Cómo apoyar el desarrollo personal de los colaboradores? Lo principal es ofrecerles oportunidades para capacitarse, escucharlos y asegurarse de que reciban una remuneración acorde con sus responsabilidades.

¿Qué hacemos en Alianza Team® en favor del bienestar laboral?

En Alianza Team®, lo más importante es nuesta gente; por eso, ofrecemos un ambiente laboral que promueve su bienestar integral.

Nos preocupamos por motivar a nuestros colaboradores para que disfruten de mejores condiciones de vida en su hogar.

¿Cómo lo logramos? Aplicando las siguientes premisas en nuestros programas de bienestar laboral (Alianza TEAM, 2020):

  • Promovemos la salud emocional a partir del equilibrio entre la vida personal y laboral del colaborador. Horarios flexibles y acompañamiento individual en eventos especiales son estrategias exitosas.
  • Promovemos la realización de actividades físicas, recreativas y deportivas acompañadas de una alimentación saludable; así nuestros colaboradores pueden mantener un óptimo estado físico y de salud.
  • Impulsamos la participación social de nuestros colaboradores celebrando fechas especiales y organizando actividades de cultura y recreación.

 

***

 

En Colombia quedamos en la posición número 6 en el ranking de empresas similares, escalando nueve posiciones frente al 2018.

Una de las prioridades estratégicas para la organización es el compromiso por ser un gran lugar para trabajar; hoy es una realidad que llena de orgullo a todos nuestros colaboradores y nos permite declarar: Juntos somos más (Alianza Team®, 2020).

Los colaboradores son el recurso fundamental para alcanzar los objetivos corporativos.

Además, las empresas que lo reconocen y convierten en parte integral de su vida corporativa logran mejores resultados.

La competitividad de toda organización se fortalece a través de los programas de bienestar laboral.

BIBLIOGRAFÍA.

Caurin J. (13 de septiembre de 2018). Bienestar laboral. Emprende Pyme. Recuperado de https://www.emprendepyme.net/bienestar-laboral

Redacción Alianza TEAM (2020). Informe de gestión sostenible 2019 [documento pdf]. Alianza TEAM. Recuperado de https://alianzateam.com/wp-content/uploads/2020/03/Informe-de-gestion-sostenible-2019.pdf

Sáenz M. (28 de mayo de 2015). 7 beneficios del bienestar en el trabajo. Observatorio de RRHH. Recuperado de www.observatoriorh.com

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Ambiente laboral: ¿cómo influye en los colaboradores?

23 Nov Conoce cómo la calidad del ambiente laboral afecta a los empleados

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Conoce cómo la calidad del ambiente laboral afecta a los empleados

El ambiente laboral es el conjunto de relaciones que se dan en la cotidianidad del trabajo entre los colaboradores y en su trato con la empresa.

Para ambos, dicho ambiente es un espacio de convivencia en el que transcurre la mayor parte del día de las personas.

De ahí su importancia, pues tiene una incidencia directa en la experiencia del cliente interno.

Es decir, en su relación con la empresa; en su satisfacción con el trabajo; en su bienestar y en su productividad.

¿Por qué es importante tener un buen ambiente laboral?

La calidad del ambiente laboral afecta a los empleados

El ambiente laboral no es estático. Se transforma con el tiempo y las circunstancias. Por lo tanto, hay que prestarle atención.

Este ámbito de trabajo es muy importante para que los empleados se sientan parte del proyecto empresarial y que se alineen en el logro de los objetivos.

Asimismo, es significativo para que prevalezca un clima laboral de armonía. Pues, el ambiente laboral está relacionado directamente con las percepciones que el colaborador tiene del centro de trabajo y de su entorno laboral (Chávez, 2018).

Precisamente, una buena relación entre empresa y talento humano tendrá como resultado un empleado satisfecho. Este “realizará su trabajo de manera eficiente, por lo que la productividad de la empresa aumentará” (Campus Virtual Romero, 2019).

La experiencia del cliente interno: satisfacción y compromiso

La experiencia del cliente interno está directamente relacionada con un ambiente laboral agradable. Los colaboradores buscan una experiencia laboral completa.

Valoran que el tiempo invertido en una organización sea de calidad. En este sentido, Adecco (2019) documenta que el 70 % de los candidatos que buscan empleo valoran que en las empresas exista un buen ambiente laboral.

Para ello, es indispensable un buen ambiente laboral. Este define su relación con la empresa, pues influye directamente en todas las interacciones que se producen en el trabajo.

 

***

 

En consecuencia, las mejores empresas se preocupan por propiciar un ambiente laboral que garantice una buena experiencia a sus colaboradores. Ello les permite incrementar su satisfacción, su compromiso y su productividad.

Consecuencias de un ambiente laboral de baja calidad

Un ambiente laboral de baja calidad no solo afecta a la persona que lo experimenta, sino que puede impregnar a la organización. Precisamente, un inadecuado ambiente tendrá un impacto en la productividad laboral.

Se traducirá en que las tareas diarias no se cumplan correctamente y dentro de los plazos establecidos.

De igual manera, puede incidir en la desmotivación del colaborador, en la falta de atención, o en la pérdida de la concentración en el trabajo, lo cual repercute en los resultados.

Precisamente, Yebra (s/f) advierte que ante un mal ambiente laboral el trabajador no se va a comprometer con la empresa. Irá poco a poco “quitándose responsabilidades hasta finalmente dejar su puesto”.

¿De qué depende la calidad del ambiente laboral?

Existe una serie de variables que puedes usar para identificar la calidad del ambiente laboral.

También funcionan como indicadores cuando una empresa posee un clima saludable.

Comunicación y escucha

La calidad de las relaciones se fundamenta en la confianza y el respeto. Por eso, el ambiente laboral se construye en el equilibrio de la comunicación.

Para atenuar las turbulencias, las empresas deben dar oportunidad a los colaboradores para expresarse y escuchar al otro.

De acuerdo con Piqueras (2014), esto implica impulsar una comunicación asertiva que ayude a mejorar el trabajo.

Se trata de facilitar y promover un trato sano entre los colaboradores y la organización para optimizar la retroalimentación.

Saber que hay diferentes puntos de vista. También, respetar el disentir del otro.

Esto es un claro indicio de la calidad de las relaciones de trabajo.

Un buen ambiente laboral: gestionar la experiencia

Un buen ambiente laboral “se orienta hacia los objetivos generales de la empresa” (Bañuelos, 2010).

Se debe posicionar la filosofía corporativa entre los colaboradores.

Hay que animarlos para que participen de ella y aporten ideas para mejorar. Igualmente, incentivar el compromiso y la productividad en el colaborador.

El enfoque hacia la motivación y productividad es un indicador que refleja el vínculo de los colaboradores con la empresa.

También revela su sentido de pertenencia y engagement con los valores corporativos y la marca, lo cual acredita la calidad del ambiente laboral.

Tareas y horarios

Si los colaboradores están convencidos de que su empresa es buena, la cuidarán y se sentirán más motivados y dispuestos a trabajar.

Esto implica que la organización tenga una clara definición de tareas y responsabilidades.

Asimismo, debe existir respeto por los horarios de trabajo e, incluso, se puede apostar por la flexibilidad laboral.

Estos ítems, junto al equilibrio entre la vida personal y el trabajo, son factores motivacionales muy valorados.

En un ambiente laboral de calidad, cuando estos indicadores van bien, los colaboradores sienten que quieren continuar en su trabajo y la rotación de personal tendrá bajo impacto.

Equipos, valoración del trabajo y crecimiento laboral

Aquí las características de liderazgo marcan la diferencia. Los líderes que no se involucren de manera activa con sus equipos de trabajo y desconozcan su día a día, conseguirán colaboradores desmotivados

El trabajo en equipo y la valoración del trabajo; así como el crecimiento laboral dentro de la organización y el reconocimiento por el desempeño, constituyen áreas muy sensibles donde se expresa el sentimiento de realización de los empleados.

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Alianza Team®: Juntos construimos el mejor ambiente laboral

Alianza Team® es una de las mejores empresas colombianas para trabajar (Great Place to Work, 2019). Así nos valoran nuestros colaboradores.

Ellos contribuyen con su pasión y profesionalismo a labrar un ambiente laboral de calidad.

Cuidamos que el ambiente laboral no solo sea seguro y productivo, sino que genere bienestar a nivel personal y profesional.

 

***

¡En Alianza Team® entendemos que las metas y los objetivos se logran trabajando juntos!

BIBLIOGRAFÍA.

Adecco México. (26 de diciembre de 2019). Importancia de un buen clima laboral. Recuperado de: https://blog.adecco.com.mx/importancia-buen-clima-laboral/

Bañuelos, F. (2010). Mejora el clima laboral en tu empresa e incrementa la eficiencia de tu PYME. Ideas para Pymes. Recuperado de: http://www.ideasparapymes.com/contenidos/diagnostico–clima-laboral-

Campus Virtual Romero (06 de junio de 2019) Importancia de un buen clima laboral. Fundación Romero. Recuperado de: https://www.campusromero.pe/blog/lanzar-o-impulsar-mi-negocio-propio/importancia-de-un-buen-clima-laboral

Chávez Cervantes. Guillermina (2018). La importancia del clima de trabajo en las organizaciones. Emprendices. Recuperado de: https://www.emprendices.co/la-importancia-del-clima-de-trabajo-en-las-organizaciones/

Great Place to Work (2019). Los mejores lugares para trabajar en Colombia 2019. Recuperado de: https://www.greatplacetowork.com.co/es/listas/colombia2019/mas-de-500/alianza-team

Piqueras, C. (01 de septiembre de 2014) Indicadores (a coste cero) de una empresa saludable. RHsaludable. Recuperado de: https://rhsaludable.com/indicadores-coste-cero-de-una-empresa-saludable/

Yebra, Irene (s/f). La importancia de un buen entorno laboral. Superrhheroes Sesame. Recuperado de: https://superrhheroes.sesametime.com/buen-entorno-laboral/

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Inocuidad de los alimentos: la importancia de asegurar su consumo

20 Nov 5 pasos para asegurar la inocuidad de los alimentos

Posted at 09:43h in Blog

5 pasos para asegurar la inocuidad de los alimentos

La inocuidad de los alimentos es fundamental en la salud y el bienestar de las personas.

Se trata del conjunto de condiciones y medidas adecuadas que se deben aplicar en la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos; lo anterior, con el fin de asegurar que no representen un riesgo para la salud una vez ingeridos (Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia, s.f.).

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) (2020), tener acceso a los alimentos inocuos, en cantidades suficientes, es indispensable para mantener la vida.

Es importante, sobre todo, para asegurar la calidad de los alimentos y evitar el desarrollo de enfermedades por su consumo.

Además, la inocuidad de los alimentos ayuda a fortalecer las economías y garantizan la seguridad alimentaria, ya que un mayor número de personas compran y consumen alimentos en lugares públicos.

 

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Esto beneficia el comercio, turismo, y ofrece una mayor demanda en variedad de alimentos, lo que contribuye con la sostenibilidad de los negocios de comida.

Importancia de cuidar la inocuidad de los alimentos

Cada año, aproximadamente 1 de cada 10 personas en el mundo se enferma por consumir alimentos contaminados.

Esto debido a que los alimentos pueden tener virus, bacterias y residuos de pesticidas invisibles a simple vista (OMS, 2020).

Por lo tanto, es necesario que, desde la producción y distribución, hasta su llegada al consumidor, se realice un estricto mantenimiento del protocolo sanitario.

Asimismo, se debe cumplir con las normas y regulaciones vitales durante la cadena de valor alimentaria, como la norma ISO 22000 que está incorporada en la FSSC 22000 (Naciones Unidas, 2020).

 

De aquí la importancia de cuidar de la inocuidad de alimentos.

Con ella, se asegura la eficacia de los sistemas de control de calidad, para que los consumidores puedan acceder a alimentos frescos, sanos y seguros.

 

Por ello, es necesario fortalecer cada una de las etapas de la cadena de producción con buenas prácticas y controles preventivos (FAO y OMS, 2019).

Sobre todo, con la “nueva normalidad” en que la crisis sanitaria ha replanteado la forma de acceder a los alimentos.

Por eso, se hace prioritario mantener la inocuidad de los alimentos y un buen manejo de los sistemas alimentarios.

De esta manera, se deben adoptar nuevos protocolos de seguridad e higiene que garanticen el bienestar general.

Pasos para asegurar la inocuidad de los alimentos

La inocuidad de los alimentos abarca acciones orientadas a garantizar la máxima seguridad de la cadena alimentaria.

Por eso, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la OMS (2019), han creado una guía para explicar cómo todos los actores de la industria alimentaria pueden asegurar la inocuidad de sus productos.

Dicha guía considera cinco pasos determinantes para que puedas lograr cambios positivos en la inocuidad de los alimentos:

  1. Los gobiernos son los encargados de formular las políticas y promover la agricultura y los sistemas alimentarios sostenibles. Por ello, deben garantizar alimentos inocuos.
  2. Los productores agrícolas y de alimentos tienen que adoptar buenas prácticas de cultivo y producción. Asimismo, deben adaptarse a condiciones cambiantes y reducir al mínimo las repercusiones ambientales.
  3. Las empresas deben asegurar controles preventivos durante todas las operaciones alimentarias. Deben cumplir con un adecuado procesamiento, almacenamiento y conservación para preservar el valor nutricional y la inocuidad de los alimentos. Esto con certificaciones que son mundialmente reconocidas que garantizan la inocuidad, como lo es la FSSC 22000.
  4. Los consumidores tienen que comprobar que los alimentos sean inocuos y apoyar sistemas alimentarios sostenibles. También es importante que tengan acceso a información clara y fiable para evitar riesgos nutricionales.
  5. La inocuidad de los alimentos es responsabilidad de todos. Por eso, los actores que forman parte de la cadena alimentaria deben actuar conjuntamente en pro de la inocuidad. La colaboración es necesaria en todos los niveles para lograr la seguridad alimentaria.

¿Qué hacemos en Alianza Team®?

En Alianza Team®, nos aseguramos de trabajar con los más altos estándares de inocuidad.

Esto lo hacemos desde una cultura de autocuidado con las 5 claves para la inocuidad de los alimentos propuesta por la OMS (s.f.).

 

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Somos una empresa certificada en FSSC22000, contamos con un Comité de Inocuidad y una serie de procedimientos y controles estrictos para garantizar la inocuidad en todas las etapas de recepción, producción y distribución de nuestros productos.

Acatamos todas las normas de bioseguridad siendo conscientes del impacto que tienen nuestros procesos en el consumidor final.

Para nuestra organización, la inocuidad es una característica que siempre mantenemos e incluso mejoramos y optimizamos constantemente.

 

 

Mantener la inocuidad de los alimentos es importante para asegurar la sostenibilidad de nuestro negocio.

De esta manera, suministramos productos inocuos para seguir firme con nuestro propósito de alimentar un mejor mañana.

BIBLIOGRAFÍA.

Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia (Minsalud) (s.f.). Calidad e inocuidad de alimentos. Recuperado de www.minsalud.gov.co/salud

Naciones Unidas (UN) (7 de junio de 2020). ¿Qué es la inocuidad alimentaria? Recuperado de www.un.org

Organización Mundial de la Salud (OMS) (30 de abril de 2020). Inocuidad de los alimentos. Recuperado de www.who.int

Organización Mundial de la Salud. (s.f.). 5 claves para la inocuidad de los alimentos. Recuperado de www.who.int/foodsafety

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Transformación digital: claves para renovar tu empresa

17 Nov Transformación digital para fortalecer la competitividad de tu empresa

Posted at 11:16h in Blog

Transformación digital para fortalecer la competitividad de tu empresa

Así cómo la sociedad cada día se apoya más en la digitalización, las organizaciones también deben hacerlo para seguir siendo competitivas.

En este escenario, la transformación digital se convierte en una oportunidad y una necesidad para el crecimiento de las empresas.

La transformación digital consiste en la aplicación de capacidades y herramientas digitales a procesos, productos y activos para mejorar la eficiencia, mejorar el valor para el cliente, gestionar el riesgo y descubrir nuevas oportunidades de generación de ingresos.

Lo importante para las industria alimentaria no es la tecnología como tal, sino el uso que se le da (Fuente, 2018).

Aun así, la industria alimentaria todavía no ha aprovechado por completo el potencial de la Industria 4.0 (Thornhill, 2019).

¿Quieres conocer cómo puedes involucrar a tu empresa en la transformación digital? Aquí lo contamos.

Así se adaptan las empresas de alimentos a la transformación digital

La industria alimentaria debe contar con la flexibilidad necesaria para enfrentar los desafíos que le propone el comportamiento del consumidor actual, al ubicarse en el centro del negocio.

Y más ahora cuando la Covid-19 ha modificado rápidamente el estilo de vida y hábitos de consumo de la personas.

Así pues, la transformación digital es clave para adoptar tecnologías innovadoras que ayuden a optimizar las operaciones diarias y lograr buenos márgenes de rentabilidad (Belluomo, 2019).

Estos son los pasos que deben tomar las empresas en su transformación digital (Angelov y Silva, 2019).

***

 

1. Definir qué significa la digitalización en la empresa

Define tu visión e identifica los líderes y las capacidades digitales fundamentales para alcanzar esta meta.

Considera cuáles tecnologías de transformación digital son las más adecuadas para el modelo y objetivos de tu negocio.

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2. Determinar la estructura para digitalizar la compañía

La Industria Alimentaria 4.0, o de la cuarta revolución industrial, surge para atender “un entorno interconectado que apuesta por la producción flexible y eficiente, la integración del consumidor hiperconectado a los procesos de innovación, cadenas de valor colaborativas y una mejor adaptación al entorno” (Evans, 2019).

Por tanto, debes identificar las herramientas digitales más relevantes para cada área de la organización según la visión del negocio. Algunas de estas son (MinTic, 2020):

  • Plataformas de Marketing Digital como CRM.
  • Automatización de procesos en producción, administración y mercadeo.
  • Analizar los datos del mercado con herramientas digitales de última generación para tomar decisiones más eficaces.
  • Utilizar la nube digital para facilitar la interacción de todas las áreas, y actualizar la información permanentemente.

***

 

3. Actuar y mantenerse alerta

Todo cambio organizacional genera desafíos importantes que implican aprendizaje, adaptación y retroalimentación.

Por eso, es crucial comparar los resultados obtenidos con los proyectados mediante indicadores clave de desempeño.

Las organizaciones deben adaptarse a un modelo de negocio que esté en sincronía con el futuro digital (Angelov y Silva, 2019).

La innovación se destaca como la estrategia ideal para asegurar la sostenibilidad, y potenciar el crecimiento y posicionamiento de las empresas en el mercado.

Ventajas de la transformación digital en la industria alimentaria

Para comenzar, la transformación digital trae numerosos beneficios para las empresas de alimentos como (Azti, 2019; García, 2019):

  • Reducir los costos de toda la cadena alimentaria con el control y centralización de los procesos empresariales.
  • Mejorar la comunicación entre los diferentes actores como proveedores, intermediarios y clientes; y con la coyuntura, también mejora las comunicaciones entre los colaboradores.
  • Incrementar la eficiencia de la cadena de abastecimiento.
  • Aumentar la seguridad laboral y reducir los errores humanos gracias a la estandarización y digitalización de procesos.
  • Obtener información en tiempo real para tomar decisiones más eficientes.

Mejorar la experiencia del cliente y consumidor final, apoyándose en los canales digitales, los cuales permiten relaciones más dinámicas, favoreciendo la retención.

Así vivimos la transformación digital en Alianza Team®

En Alianza Team® estamos comprometidos con la transformación digital de nuestra organización.

Capacitamos a nuestros equipos comerciales y de mercadeo en herramientas para el desarrollo de sus roles. Algunas de nuestras iniciativas para lograrlo son (Alianza Team®, 2020):

  • E-Commerce que lleguen directamente a nuestro consumidor final.
  • Marketing digital y neuroventas.
  • Estrategias de relacionamiento en redes sociales.
  • Talleres y webinars de negociación.
  • Automatización de procesos.
  • Inversión en innovación y emprendimiento disruptivo para nuestras unidades de negocios.

 

***

 

Además, en nuestra aula virtual asignamos contenidos y cursos a 1.354 colaboradores para fortalecer su crecimiento durante el año 2019.

Nuestra biblioteca virtual se destaca por la dinámica que sus contenidos son consultados y aplicados dentro de la organización (Alianza Team, 2020).

Todas las estrategias de crecimiento y posicionamiento de cualquier empresa deben enfocarse en el desarrollo y crecimiento de la misma.

 

***

 

La transformación digital es un eje transversal para la gestión de cualquier compañía. A nosotros nos ha dado excelentes resultados, por eso, te invitamos a hacerlo en tu organización.

BIBLIOGRAFÍA.

Alianza Team® (2020). Informe de gestión sostenible 2019 [documento pdf]. Recuperado de https://alianzateam.com/wp-content/uploads/2020/03/Informe-de-gestion-sostenible-2019.pdf

Angelov, L. y Silva, O. (1 de febrero de 2019). La industria de alimentos ante la creciente digitalización. Revista Énfasis. Recuperado de http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/82745-la-industria-alimentos-la-creciente-digitalizacion

Azti (20 de noviembre de 2019). La transformación digital: reto pendiente para la industria alimentaria. Recuperado de https://www.azti.es/la-transformacion-digital-reto-pendiente-para-la-industria-alimentaria/

Belluomo, R. (24 de junio de 2019). La transformación digital en la industria alimentaria. Factory. Recuperado de https://www.factory.com.co/noticias/la-transformacion-digital-en-la-industria-alimentaria/

García, M. (25 de noviembre de 2019). La Industria Alimentaria y Su Transformación Digital. InterLatin. Recuperado de https://interlatin.com.mx/la-industria-alimentaria-y-su-transformacion-digital/

MinTic (27 de Marzo de 2020). Top de herramientas digitales para que las mipyme trabajen en línea. Ministerio de Tecnologías de Información y las Comunicaciones. Recuperado de www.mintic.gov.co/portal

Thornhill, K. (20 de agosto de 2019). ¿Cómo puede la Industria 4.0 ayudar a la industria de alimentos y bebidas? New Food Magazine. Recuperado de https://www.newfoodmagazine.com/article/91347/industry-4-0/

Evans K. (15 de noviembre de 2019). The Digital Transformation of Global Food Security. Food Safety Tech. Recuperado de foodsafetytech.com/feature_article

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Impacto social positivo en las empresas del sector de alimentos

14 Nov El impacto social de tu empresa fortalece tus estrategias comerciales

Posted at 11:35h in Blog

El impacto social de tu empresa fortalece tus estrategias comerciales

El mundo se ha vuelto más consciente sobre la necesidad de respetar el medio ambiente y hacer un uso racional de los recursos naturales. Por eso, las empresas deben alinear sus procesos productivos para generar un impacto social positivo en la sociedad y para el planeta.

Es una responsabilidad general de toda la industria, y el sector alimentario se identifica con su importancia.

Las empresas del sector de alimentos se enfocan en disminuir su huella ambiental, a partir de la racionalidad en el uso de los recursos.

Así, buscan mejorar las comunidades que impactan, mientras respetan y protegen su entorno (WBCSD, 2013).

Las empresas pueden demostrar su impacto social positivo con estos aspectos clave

Las decisiones de los consumidores empiezan a estar determinadas por los objetivos sociales y medioambientales que demuestran las empresas en el mercado. Cuando su cultura corporativa está construida para generar un impacto social positivo, mantienen su credibilidad y obtienen resultados excepcionales.

Los siguientes aspectos son clave para ilustrar el compromiso que tu empresa debe tener sobre su impacto social (Evia, 2016):

  • Te preocupas por la seguridad, salud y bienestar de tus colaboradores.
  • Evalúas a tus proveedores a partir de la sostenibilidad que muestren sus procesos y productos.
  • Buscas cómo integrarte a la comunidad para transformarla positivamente, hablando su lenguaje y generando consciencia sobre la necesidad de que todos avancen en la misma dirección
  • Aportas a la comunidad mucho más que dinero: impulsas y apoyas sus propias iniciativas y atiendes sus necesidades.
  • Reduces tu huella ambiental en todos y cada uno de tus procesos y productos.
  • Promueves sinergias y alianzas con otras compañías para crear un impacto mayor.

Las compañías generan un impacto social mucho más contundente en la medida en que empoderan a las comunidades cercanas a su área de influencia.

Te invitamos a enfocar tus acciones para mejorar la calidad de vida de tus colaboradores y sus familias. Su bienestar impulsará cambios positivos dentro de su entorno cercano (Del Cerro, 2016).

Así demostramos nuestra intención de generar siempre un impacto social positivo

En Alianza Team®, estamos comprometidos en todas nuestras áreas para generar siempre un impacto social positivo.

A continuación, te contaremos algunas de nuestras estrategias más importantes para que descubras cómo nuestros esfuerzos contribuyen a las comunidades donde estamos presentes.

El impacto social que generamos con la sal de la Guajira

Apoyamos la transformación de la comunidad Wayúu de La Guajira, a través de Margarina Campi® con Sal Marina. Cada unidad vendida de este producto tiene un impacto social positivo en los programas de nutrición infantil de estas comunidades.

La donación la hacemos a través de la Fundación Caminos de Identidad-Fucai, que maneja un programa de nutrición integral para niños menores de siete años en seis comunidades indígenas Wayúu.

Ya lo sabes, cuando disfrutas el sabor de Margarina Campi® con Sal Marina, aprovechas sus beneficios nutricionales y mejoras la calidad de vida de comunidades indígenas.

Así te puedes vincular con nuestro impacto social

Lo tenemos claro: promovemos el impacto social positivo en todas las comunidades vecinas de nuestro lugar de operación.

Nos vinculamos a través de donaciones, voluntariados y proyectos que promueven el desarrollo social y ambiental de las comunidades que nos rodean.

Con Aliados Somos+, apoyamos la Asociación de Bancos de Alimentos (ABACO) y somos solidarios con quienes más nos necesitan. Muchas comunidades vulnerables en Cali, Barranquilla y Bogotá se han beneficiado con nuestro acompañamiento.

A través de las diferentes actividades realizadas en el marco de la pandemia para ir más allá con nuestros grupos de interés priorizados, hemos invertido más de $14.000’000.000 COP alcanzando aproximadamente 10’000.000 de personas.

Ejemplos de éstas desarrolladas desde los negocios para crear un impacto social positivo son Manos Que Alimentan, el apoyo a la plataforma Tienda Cerca y el Bono Solidario, entre otros.

Estos son algunos de los ejemplos que materializan nuestro compromiso con la sostenibilidad y nuestro propósito corporativo de alimentar un mejor mañana, trabajando de la mano con nuestros aliados a lo largo de la cadena de valor, impulsando nuestros principios y valores y cultura corporativa.

Así demostramos nuestro compromiso con el impacto social en la calidad de vida de las personas y el mejoramiento de las condiciones de nuestro entorno y así dejar un mundo mejor a las futuras generaciones.

BIBLIOGRAFÍA.

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Planta de tratamiento de aguas residuales en empresas

10 Nov Planta de tratamiento de aguas residuales: así funcionan las nuestras

Posted at 06:20h in Blog

Planta de tratamiento de aguas residuales: así funcionan las nuestras

Solo el 3 % del agua disponible en el planeta es apta para el consumo humano (ONU, 2020). La creciente demanda por este recurso, impulsa a las empresas a protegerlo para asegurar el bienestar de la sociedad y su sostenibilidad. Una manera de hacerlo es a través de una planta de tratamiento de aguas residuales; la cual busca que el agua que sale de los procesos productivos cumpla con los parámetros de calidad necesarios para que pueda ser consumida.

En Alianza Team® somos conscientes de la responsabilidad que tenemos sobre la protección de los recursos hídricos. De hecho, nos apoyamos en el Estudio Nacional del Agua del IDEAM para (Alianza Team®, 2020):

  • Conocer el detalle de las subzonas hidrográficas en donde nos abastecemos de agua.
  • Definir los mapas de nuestra influencia y el índice de aridez que involucra nuestra actividad.
  • Determinar nuestra vulnerabilidad sobre el abastecimiento hídrico en la temporada seca.

¿Cómo funciona una planta de tratamiento de aguas residuales?

Planta de tratamiento de aguas residuales

Tenemos claro que el agua que utilizamos en nuestros procesos no puede regresar a las fuentes sin tratarla. Para hacerlo, nos apoyamos en el funcionamiento de la planta de tratamiento de aguas residuales que tenemos en cada sede.

¿Y cómo funciona cada planta de tratamiento? A continuación, te contamos el proceso (Roca, 2019):

Pretratamiento

En esta fase se descontamina el agua, removiendo los sólidos mediante el uso de rejas o rejillas gruesas y desarenadores.

Tratamiento primario

Es un proceso físico-químico que se realiza en los tanques de sedimentación. Consiste en remover un porcentaje de los contaminantes que se almacenan en el fondo de los tanques.

Tratamiento secundario

Se aplican bacterias benéficas para eliminar cierto tipo de contaminantes que no desaparecieron durante el tratamiento primario.

Tratamientos avanzados o terciarios

Su énfasis es remover los nutrientes que permiten el crecimiento de algas y lirios, mediante la filtración y la desinfección.

¿Cómo se crea un impacto ambiental positivo con una planta de tratamiento de aguas residuales?

Nuestra planta de tratamiento de aguas residuales pionera es el Proyecto Adán & Eva, liderado por equipo de la Planta de Buga, un reflejo de nuestro compromiso ambiental.

Esta ha protegido la presencia de la vida en nuestro entorno hídrico asegurando la presencia de vida animal y vegetal en el agua de los tanques de tratamiento como un mecanismo de control y verificación de los altos estándares de calidad del agua tratada.

Por otra parte, nuestra planta en Bogotá ha recibido por 19 años el Premio de Excelencia Distrital Ambiental (PREAD) en la categoría élite.

Este premio resalta la responsabilidad de la organización hacia la gestión ambiental al incrementar la eficiencia productiva y disminuir el impacto ambiental.

 

Así se ha destacado nuestro compromiso con los más altos estándares ambientales en que se desempeña nuestra operación (Alianza Team®, 2020).

El grado de descontaminación del agua dependerá de la calidad en los procesos realizados por la planta; siendo el objetivo primordial del procedimiento devolver el agua en condiciones ideales a los afluentes naturales (ONU, 2020).

Conocemos las oportunidades que tenemos para lograr mayores avances en la optimización del uso de agua, y seguimos trabajando para alcanzar este objetivo.

En cada una de nuestras sedes, el óptimo funcionamiento de la planta de tratamiento de aguas residuales es el reflejo de nuestro compromiso ambiental y social.

BIBLIOGRAFÍA.

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Dieta balanceada: 5 principios para la alimentación

06 Nov Cinco pilares de una dieta balanceada para la familia

Posted at 15:42h in Blog

Cinco pilares de una dieta balanceada para la familia

La alimentación es un componente fundamental en la calidad de vida de las personas.

En este sentido, una dieta balanceada contribuye a alcanzar ese estado de bienestar, pues lo que comes influye en tu estado de salud, tanto física como mental (González, 2017; Sanitas, 2020).Una dieta balanceada consiste en incluir diferentes tipos de alimentos, en cantidades adecuadas, a fin de que el cuerpo obtenga suficiente energía y nutrición para crecer y desarrollarse apropiadamente (MedlinePlus, 2008).

Junto a una correcta hidratación y la práctica regular de ejercicio físico, puedes alcanzar una vida más equilibrada. Es importante estar informado para tomar mejores decisiones respecto a lo que comes. De este modo, además de sentirnos satisfechos, puedes nutrir tu cuerpo.

Dieta balanceada: 5 principios para la alimentación

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Aquí te presentamos los 5 fundamentos de una dieta balanceada. Considéralos como tips de nutrición, pues serán útiles para planear tus menús y los de tu familia.

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Cinco pilares de una dieta balanceada

“Que la comida sea tu alimento y el alimento, tu medicina”, decía Hipócrates. Comer debe ser un acto para nutrir y beneficiar a nuestro cuerpo.

Sigue los principios de una dieta balanceada y ¡haz que los alimentos sean tus aliados!

1. Cantidades suficientes de alimentos

La palabra “dieta” suele asociarse a “restricción” y “hambre”.

Sin embargo, en una dieta balanceada, la ración debe ser suficiente y adecuada para (FAO, 2010; AEAL, 2017):

  • Dar energía y nutrición.
  • Tener un peso correcto, según tu talla, sexo y actividad.
  • Hacer que tu cuerpo realice apropiadamente sus funciones.

 

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¡Nunca poco, nunca demasiado! Se trata de mantener el tamaño de las porciones de alimentos en el punto equilibrado.

2. De todo para todos, clave para una dieta balanceada

Para que una dieta balanceada sea completa, todos los miembros de la familia deben incluir proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua en sus comidas (FAO, 2010; AEAL, 2017).

 

¡Recuerda! No le temas a ningún alimento y dale calidad a tu cuerpo.

Con respecto a las grasas, estas son macronutrientes que el cuerpo utiliza como energía; además que las necesita para absorber las vitaminas liposolubles, producir hormonas y favorecer el normal desarrollo y funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso (Benton, 2017).

Solo debes cuidar las fuentes de las que las obtienes.

Asegúrate de consumir grasas saludables como las que están presentes en la mayoría de los aceites vegetales y otros alimentos como el pescado, el aguacate o el maní (Benton, 2017).

3. Una correcta proporción entre alimentos

Mantener las proporciones en el plato es crucial cuando hablamos de una dieta balanceada.

Los alimentos deben servirse en porciones adecuadas y equilibradas entre sí, para obtener los nutrientes necesarios (FAO, 2010; AEAL, 2017).

El método del plato puede ser de gran ayuda para servir porciones correctas.

Solo divide imaginariamente tu plato en cuatro partes y organízalas así:

  • ¼ parte para carnes, pescados o huevos.
  • ¼ parte para granos, tubérculos y legumbres.
  • 2/4 partes para vegetales y frutas.

No olvides hidratarte, toma al menos 2 litros de agua al día (Sanitas, s.f.)

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¡Consejo! Para aderezar tus ensaladas o preparar tus carnes escoge aceites vegetales saludables, como el de oliva, aguacate, coco, canola o girasol (Harvard T.H. Chan, s.f.).

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Existen maravillosas opciones, de gran sabor y calidad, como las que nos ofrecen Gourmet®, Olivetto®, La Sevillana®, Oliosoya® y otros.

4. Colores y sabores

La variedad es, sin duda, lo que más disfrutas cuando llevas una dieta balanceada.

Las combinaciones creativas y audaces de los tipos de alimentos harán que comer sea más placentero y divertido.

Además, mientras más diversidad de colores, sabores y texturas hay en tu plato, ¡más nutrientes obtendrás de tu comida! (FAO, 2010; AEAL, 2017)

5. Alimentos en perfecto estado, un aspecto clave en una dieta balanceada

Una vez elegidos nuestros alimentos, es importante que consumirlos no represente un riesgo para nuestra salud.

Pero ¿cómo ocurriría esto? Una conservación inadecuada o la falta de higiene en la preparación podrían afectarnos seriamente.

Por eso debemos ser cuidadosos y evitar cualquier tipo de contaminación.

La limpieza al preparar y consumir nuestros alimentos hará que gocemos plenamente del bienestar de llevar una dieta balanceada (FAO, 2010; AEAL, 2017).

 

***

 

Como ves, la clave de la dieta balanceada es comer todo en la justa medida. Por supuesto, un antojito de vez en cuando siempre nos hará más felices…

Disfruta de cuidarte, elige lo mejor para ti y los tuyos. ¡Comparte esta información!

BIBLIOGRAFÍA.

Asociación Española de Afectados por Linfoma, Mieloma y Leucemia (AEAL). (2017). Alimentación saludable. Alimentación y nutrición. Recuperado de http://www.aeal.es/alimentacion-y-nutricion/3-alimentacion-saludable/

Benton, J. M. (Enero de 2017). Grasas. Kids Health. Recuperado de https://kidshealth.org/es/parents/fat-esp.html

Food and Agriculture Organization (FAO). (2010). Nutrición y salud. Guía metodológica para la enseñanza de la alimentación y la nutrición. Tegucigalpa: Secretaría de Educación de Honduras. Recuperado de http://www.fao.org/3/am283s/am283s05.pdf

González, M. (2017). La alimentación influye (y mucho) en nuestra salud mental y estado de ánimo. Instituto Centta. Recuperado de https://centta.es/articulos-propios/la-alimentacion-influye-en-nuestra-salud-mental-y-estado-de-animo

Harvard T.H. Chan School of Public Health. (s.f.). El Plato para Comer Saludable (Spanish). Recuperado de https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/translations/spanish/

MedlinePlus. (27 de febrero de 2008). Dieta balanceada. Funsepa. Recuperado de http://www.funsepa.net/medlineplus/spanish/ency/article/002449.htm

Organización Mundial de la Salud (OMS). (31 de agosto de 2018). Alimentación sana. Recuperado de https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

Sanitas. (2020). ¿Qué es una dieta saludable? Recuperado de https://www.sanitas.es/sanitas/seguros/es/particulares/biblioteca-de-salud/prevencion-salud/san041831wr.html

Sanitas. (s.f.). La importancia de la hidratación. Recuperado de https://www.sanitas.es/sanitas/seguros/es/particulares/biblioteca-de-salud/ejercicio-deporte/Consejos-para-correr/san041722wr.html

UNED. (2020). La dieta equilibrada. Recuperado de https://www2.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guia_nutricion/la_dieta_equilibrada.htm

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Rentabilidad e innovación en las empresas de alimentos

04 Nov ¿Cómo entender la rentabilidad en los negocios de la industria alimentaria?

Posted at 14:59h in Blog

¿Cómo entender la rentabilidad en los negocios de la industria alimentaria?

La industria alimentaria es exigente y competitivo. Por eso, la innovación es crucial para que los negocios se consoliden a pesar de la fuerte competencia (Revista Alimentaria, 2009).

En este escenario, la rentabilidad se convierte en el resultado que identifica a los negocios que logran generar utilidades a partir de esta estrategia.

Conoce cómo usar los indicadores de rentabilidad en tu empresa de alimentos para fortalecer la innovación en la industria.

Entendiendo la relación entre mantenerse rentable y la innovación

Para que una empresa de la industria alimentaria se desarrolle y perdure en el tiempo, la innovación debe estar presente de forma habitual (Revista Alimentaria, 2009).

Y es a partir de un seguimiento de los indicadores de rentabilidad que puedes asignar mejor tus recursos económicos para potenciar el desarrollo del negocio.

 

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Resulta que, en general, las empresas que realizan inversión en innovación consiguen fortalecer su competitividad y lograr un mejor desempeño en ventas, pues son capaces de desarrollar nuevos y mejorados productos y procesos (Córdoba-Vega y Naranjo-Valencia, 2017).

***

 

Por otra parte, una empresa rentable puede invertir más en innovación.

De hecho, la inversión en I+D+i se ha convertido en el motor fundamental para el crecimiento de la productividad y puede proporcionar ventajas competitivas a las empresas, sostenibles en el largo plazo (López Fernández et al., 2017).

Ahora, puede parecer que medir y analizar tu operación sea una tarea compleja, pero la verdad es que una vez aprendes a elaborar y evaluar tus indicadores, puedes conocer mejor tu empresa y tomar decisiones acertadas para reinvertir tu capital.

¿Cuáles son los principales indicadores de rentabilidad en la industria alimentaria?

La base para tomar buenas decisiones en la dirección de tu negocio de alimentos es recopilar y analizar la mayor cantidad de información posible.

Los datos se convierten en un insumo clave para conocer mejor a tus consumidores, identificar tus debilidades y fortalezas, y desarrollar estrategias de innovación.

Por eso, a continuación, te mostraremos cuáles son los principales indicadores que puedes analizar.

  • Flujo de caja. Se elabora consolidando todos los ingresos que genera tu establecimiento y restándole las salidas de dinero en el mismo periodo. Puede hacerse de forma mensual o semanal. La diferencia es un indicador de la viabilidad de tu operación y se utiliza para proyectar las ventas esperadas en diferentes escenarios (Montenegro, s.f.).
  • Número de clientes y ventas que generan. A mayor cantidad de ventas que generes hay una mayor probabilidad de tener una mejor rentabilidad. Los negocios se sostienen cuando los costos de operación son menores a los ingresos que generas (Padilla, 2018).
  • Costos por producto vendido. Determinar los costos de cada proceso y producto que vendas es vital para determinar su rentabilidad. Recuerda incluir los costos de los materiales, más todo lo necesario para conservarlos y procesarlos (Vargas, 2018).

 

***

 

Mide tus ventas diarias, identifica los productos que concentran los ingresos más altos y de mayor rotación.

Esto te guiará para enfocar tus estrategias buscando potenciar lo mejor de tu portafolio.

Es siguiendo de cerca los indicadores de rentabilidad que algunas empresas colombianas de alimentos, como Alianza Team® han conseguido apalancar su innovación.

Y es que la constante búsqueda de alternativas de nutrición y nuevos productos puede llevar a una compañía a posicionarse como una de las mayores generadoras de cambio en el sector (Revista Dinero, 2017).

BIBLIOGRAFÍA.

– Córdoba-Vega, J. M., & Naranjo-Valencia, J. C. (2017). Incidencia de la inversión en innovación en las ventas de productos innovadores. Evidencia empírica en empresas manufactureras de Colombia. Información tecnológica, 28(2), 153-166. Recuperado de scielo.conicyt.cl

– López Fernández, J. M., Somohano Rodríguez, F. M., & Martínez García, F. J. (2018). Efecto de la innovación en la rentabilidad de las Mipymes en contextos económicos de recesión y expansión. Tec Empresarial, 12(1), 7-18. Recuperado de repositorio.unican.es

– Montenegro, E. (s.f.). ¿Cómo saber si tu restaurante es rentable? Fundapymes. Recuperado de https://www.fundapymes.com/como-saber-si-tu-restaurante-es-rentable/

– Padilla, C. (8 de agosto de 2018). Los mejores KPI’s que cada CEO de restaurante debe conocer y monitorear. CSMART. Recuperado de www.csmart.com.mx

– Revista Alimentaria. (17 de marzo de 2009). Innovación en el sector agroalimentario. Recuperado de https://www.revistaalimentaria.es/portadas_alimentaria/PDF19.pdf

– Revista Dinero. (22 de junio de 2017). Las compañías más innovadoras en el sector de alimentos. Recuperado de www.dinero.com

– Vargas, M. (26 de abril de 2018). Indicadores en los restaurantes. W & A Consultores. Recuperado de cftvyv.com

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Control de calidad para tu empresa de alimentos

29 Oct El control de calidad garantiza la inocuidad de los alimentos

Posted at 17:14h in Blog

El control de calidad garantiza la inocuidad de los alimentos

¿A la hora de comprar, eliges productos por su calidad? Si es así, eres un cliente que espera conseguir siempre los mismos estándares de calidad asociados al producto. Para ello, deberá ser fabricado a partir de un control de calidad riguroso. De este modo, responderá a tus expectativas.

La calidad en los productos es importante; sin embargo, en los productos alimenticios es esencial. Por ende, hay que medirla de manera constante [^1].  Controlar la calidad eficazmente hará que los clientes lo perciban y posibilitará el posicionamiento de la marca, el producto o la empresa. 

Precisamente, la calidad es el factor que hará que un producto se encuentre por encima de la competencia y que el cliente termine eligiéndolo en su decisión de compra [^2]. Pero ¿sabes qué es el control de calidad?

¿Qué es el control de calidad de los productos?

Generalmente este concepto hace referencia a la inspección meticulosa a la que son sometidos los productos o servicios. Se trata de comprobar el cumplimiento de unos estándares o atributos característicos. Estos han sido previamente estandarizados y fijados por el fabricante [^3].

El control de calidad en la industria alimenticia

En la industria alimenticia, sin embargo, se trata de un proceso más delicado. Tiene que ver con la utilización de una serie de parámetros tecnológicos, físicos, químicos, microbiológicos, nutricionales y sensoriales. 

Esto con el objetivo de determinar que sea un producto sano, así como sabroso [^4] y que se ajuste a la normativa legal que lo regula. Básicamente, se trata de proteger la salud del consumidor.

Importancia de la calidad de los productos en las empresas de alimentos

La excelencia de los productos es fundamental para las empresas de alimentos por las siguientes razones:

  • El consumidor espera que los alimentos conserven el sabor, el color, la textura y el valor nutricional [^5]. Por lo tanto, es una herramienta que asegura al cliente que recibirá el producto ofrecido.
  • La finalidad de la vigilancia es asegurar la calidad al usuario, pues un producto se debe caracterizar por cumplir con un estándar. Este es un atributo diferenciador de la competencia. Además, será una forma para innovar y conseguir una mayor calidad [^6].
  • Los consumidores esperan que los alimentos sean seguros [^7]. La comprobación de la calidad tiene el propósito de ofrecer la tranquilidad a cada usuario. Además, garantiza la inocuidad de las materias primas. También certifica el proceso de fabricación de los alimentos evaluados.
  • Los estándares de calidad apuntan a la cadena de valor, con el objetivo de avalar la inocuidad alimentaria y la nutrición. Es decir, que la cadena de valor sea rentable económicamente en todas sus etapas. Igualmente, que proporcione desarrollo social y que tenga repercusión positiva o neutra en el entorno natural [^8].

Asimismo, el control de calidad ayudará a prevenir los riesgos de afectar el bienestar físico de los compradores [^9].

¿Cómo se asegura la calidad en las empresas de alimentos?

Para gestionar la calidad y la inocuidad de los alimentos, es clave la trazabilidad de los productos y de los procesos en la empresa. En la medida en que se pueda conocer cada detalle de la elaboración de un producto, se podrán determinar las áreas críticas en su manufactura. 

También permitirá la estandarización de la producción y certificar su idoneidad. Y servirá para tomar todas las acciones preventivas o correctivas a fin de que cumpla dicho patrón de elaboración. Estos elementos deben tenerse en cuenta al elaborar un programa de vigilancia de la calidad alimentaria.

¿Cómo hacemos la inspección de calidad en Alianza Team®?

La seguridad e inocuidad de nuestros productos es de altísima prioridad. Por eso, todas nuestras plantas operan bajo el sistema HACCP y tienen la certificación FSSC22000. Así garantizamos la excelencia de cada uno de nuestros productos a través de un riguroso proceso para asegurar la calidad.

También hemos obtenido la certificación del programa START de BRC Global Standard en seguridad alimentaria. Adicionalmente, contamos con un modelo colaborativo desarrollado in-house denominado FAST que garantiza el cumplimiento de la calidad y la inocuidad de nuestros productos. 

En Alianza Team® alimentamos un mejor mañana porque el bienestar, la seguridad y el cuidado de nuestra gente es nuestra prioridad.

REFERENCIAS:

[^1]https://www.master-malaga.com/empresas/criterios-nivel-calidad-producto/

[^2]https://www.emprendepyme.net/control-de-calidad-en-las-empresas

[^3]https://iveconsultores.com/control-de-calidad/

[^4]https://saia.es/control-calidad-alimentos/

[^5]https://www.foodnewslatam.com/paises/76-chile/10302-la-importancia-de-la-calidad-de-los-alimentos-y-su-envase.html

[^6]https://www.emprendepyme.net/control-de-calidad-en-las-empresas

[^7]https://www.foodnewslatam.com/paises/76-chile/10302-la-importancia-de-la-calidad-de-los-alimentos-y-su-envase.html

[^8]https://www.foodnewslatam.com/paises/76-chile/10302-la-importancia-de-la-calidad-de-los-alimentos-y-su-envase.html

[^9]https://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/inocuidad-alimentos.aspx

[^10]https://alianzateam.com/informe-gestion-sostenible-2020-convencidos-que-aliados-somos-mas/

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